Hjem / Opskrift Kategorier / Salater

Salater

Broccoli- og grønkålssalat med avokadocreme

Salat

  1. Del broccolien i buketter og damp den i 2-3 minutter. Lad den så køle ned.
  2. Fri grønkålen fra stænglerne(brug dem evt. til juice eller smoothies), og riv den i små stykker ned i en skål eller på et fad.
  3. Hak rødløget i fine strimler.
  4. Bland rødløg og broccoli med grønkålen og evt. hvidløgene.

Avokadocreme

Broccolisalat med twist

Til ca. 4 pers. 

Del broccolierne i buketter og skær dem i mindre stykker. Flæk stængerne og skær dem i tynde strimler. Hak løget fint. 
Kom broccoli, løg, rosiner, tranebær og solsikkekerner i en skål og bland. Hæld yoghurten over og fordel den over hele salaten. Server straks.

Inspiration fundet i "Green Kitchen Stories".

Sprød sommersalat

Snit bladselleri og fennikel fint på tværs, brug evt. et mandolinjern. Snit ligeledes spidskålen fint. Bland alle tre i en skål.
Rør nu alle ingredienserne til dressingen sammen. Sørg for at røre sukkeren helt ud. Tynd evt. med lidt vand, hvis man synes konsistensen er for tyk, men kun meget lidt vand af gangen. Smag dressingen til med sukker, citronskal og citronsaft. Bland nu den mængde dressing i salaten man finder passende og opbevar evt. resterende i en bøtte på køl.  
Halver eller hak jordbærene i tern og bland dem i salaten eller drys udover. 

Jordskokker med purløg

Skrub jordskokkerne grundigt og put dem i et smurt fad (der kan tåle ovn/grill). Drys med salt. Bag dem møre i ovn/grill (180 grader) i ca. 30 min. (Tiden afhænger lidt af om du ønsker konsistens som en mos eller mere groft, hvis mos skal de bage længere til de er helt bløde, mine var lidt grove da vi helst spiser dem med bid i).

Skær jordskokkerne i grove tern og rør dem sammen med smør (mængde efter behag, vi brugte ca. 75 g) og grofthakket purløg.

Smag til med salt og peber.

 

Skorzonerødder med ægge-vinagrette og vinterkarse

Skræl skorzonerødderne (brug handsker da de ”klistrer” når skrællen kommer af, og skær dem i halve stykker. Hæld lidt eddike i vandet de opbevares i for at de ikke bliver brune.

Hak æggene groft.

Pisk sennep, eddike og sukker sammen med lidt salt, tilsæt olien langsomt i tynd stråle så dressingen bliver homogen (ensartet), tilsæt finthakket rødløg og grofthakket vinterkarse og smag til med salt og peber.

Kog skorzonerødderne i 4-6 min (afhængig af tykkelse og hvilken konsistens du kan li'), læg dem op på et fad hæld dressingen hen over og drys med de hakkede æg.

Bønne salat

Salaten skylles og slynges.

Bønnerne skoldes og skæres i passende stykker.

Rødløg skæres i både.

Bacon ristes på panden.

Bønner og rødløg ristes i baconfedtet og afkøles.

Dressingen røres sammen af olie, eddike, sennep og honning. Overhældes salaten.

Bønne/rødløg blandingen kommen ovenpå salaten og der pyntes med feta og bacon.

/Marianne Holm

Hvidkålssalat

Hvidkålen renses og snittes fint. Lægges i et stort fad.

Æbletern lægges ovenpå kålen. 

Olie/eddike dressingen rystes sammen og overhældes kålen.

Pynt med soyaristede mandler og grofthakket persille.

 

Palmekål i Mormordressing

Kog fløden op og tilsæt citronsaft, salt, peber og skal. 
Skyld og tør i mellemtiden kålen godt og hak den groft.
Tilsæt kålen til fløden, vend rundt og lad stå i et minut, tilsæt det sursøde element og anret i skåle med hakket hasselnød eller mandel.

Vintersalat med lynstegt oksekød

Skær løgene i fine strimler, steg dem gyldne i smør. Lige før de bliver helt møre tilsættes eddike og et skævt honning. Eddiken koges hurtigt ind og løgene stilles til køling

Imens skyldes det grønne, og skæres groft ud. Samtidig varmes en stegepande godt op.

Skær det udvalgte kød i tynde skiver og vend det på på panden.

Imens kødet steger presses hvidløget ud i mayoen, og denne røres lind med en smule æblemost. Herefter tilsmages med salt og peber.

Sider

Abonnér på Salater

Fatal error: Declaration of RulesRuleUI::form(&$form, &$form_state, $options = Array) must be compatible with RulesActionContainerUI::form(&$form, &$form_state, $options = Array, $iterator = NULL) in /var/www/odenseff.dk/public_html/sites/all/modules/rules/ui/ui.plugins.inc on line 0