Hjem / Opskrift Kategori / selleri

selleri

Kylling med jordskokker selleri og mandler - kød

4prs. 1 kylling 2 løg 500g jordskokker 1 stor knoldselleri 2spsk olivenolie 4 fed hvidløg 2dl hvidvin 2dl hønsebouillon 2 laurbærblade 25g smuttede mandler salt og peber 1bundt persille revet skal af 1 ubehandlet citron Partér kyllingen i 8 stykker. Pil løgene og skær dem i tynde både. Skræl jordskokker og selleri og skær dem i små tern. Varm olien i en stor gryde - gerne med slip-let belægning - og brun kyllingen godt.

Rodfrugtbøffer - vegetar

Skræl rødderne og riv dem på den grove side af rivejernet. Hak den udkernede chili og ramsløg. Riv mozzarellaen. Bland og mos alle ingredienserne godt sammen. Krydr med salt og peber. Form mosen til ca. 8 bøffer og steg dem i olie 4 minutter på hver side ved middel varme.

Serveringsforslag kan være - Kartoffelmos og salat. Prøv også bøfferne med revet rødbede eller fintsnittet rosenkål og spidskål. Kan bruges som pålæg.

God fornøjelse, Ann Busk i Ålborg / Pia Busk

Chili con hvidkål - vegansk

8 personer
Svits løgene i olien. Tilsæt kogt hvidkål og pastinak/selleri, peberfrugter, hvidløg, chili og øvrige krydderrier, tomatpure, vand/øl og bouillon. Lad det simre - gerne en time eller mere (kan laves dagen før servering, så smagen rigtig når at træde i karakter) 5-10 minutter inden servering tilsættes kidneybønner og evt. lidt mere væske. Smag til med salt og chili og varm godt igennem.

Rodfrugter og tofu med miso – vegan

3-4 portioner 300g Tofu 1½ håndfuld Selleri i mellemstore bidder 1½ håndfuld Gulerod i mellemstore bidder 1½ håndfuld Rødbede i skiver 1½ håndfuld Persillerod i mellemstore bidder 1½ spsk. brun Miso 2 spsk. oliven/raps olie 1 tsk. Rosmarin hvis det er tørt eller 1½ spsk. frisk 1 dl vand Tænd ovnen - 200 grader. Skær tofuen i 1½ - 2 cm tykke skiver, pres dem for væde i et klæde, og skær dem i tern. Rør misoen ud i lidt af vandet, til alle klumper er opløst. Kom resten af vandet i. Varm olien i en pande, tilsæt grønsagerne, tofu og rosmarin, og sautér 3-5 min.

Knoldsellerigratin med æble - vegetarisk

Ingredienser: 1 kardemommekapsel skal af 1 citron 500 g knoldselleri 1 knivspids revet muskatnød 2 syrlige æbler 25 g valnødder 1,5 dl fløde 1,5 dl mælk 1 fed hvidløg Fremgang: Skræl æbler og selleri og skær dem i fine strimler eller riv dem på et råkostjern. Hak valnødderne groft. Kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde og lad det koge op under omrøring. Smag evt. til med mere krydderi. Lad det koge et par min. og hæld det i et ovnfast fad. Bag gratinen i ovnen ved 175º i 40-50 min til den er gylden.

Fiskefrikadeller m. bladselleri - fisk

Til ca. 12 frikadeller: 400 g. grov fiskefars 100 g. røget laks 1 stilk selleri (finthakket) 2-4 forårsløg 1-2 gulerødder (revne) limesaft Persille eller anden krydderurt Olie eller smør Tilbehør: 150 g. kvark, græsk yoghurt eller hytteost 3-4 spsk. persille eller anden krydderurt Evt. 1 lille fed hvidløg (knust) salt og peber Hak laksen groft med en kniv og rør den i farsen med selleri, forårsløg, gulerødder og smag til med limesaft og persille. Steg farsen som frikadeller på en pande med olie eller smør ca. 5 min. på hver side.

Minestronesuppe - vegan

- Hak grøntsager i bittesmå stykker. Svits i olien nogle min.

- Kom bouillon, basilikum og tomater i. Kog ca. 15 min.

- Kom knust hvidløg i og kog nogle min. Smag til med salt og peber.

Pasta koges ved siden af og serveres til.

Drys persille over.

Skøn suppe til en våd og blæsende årstid. 

Mvh Pia

Sider

Abonnér på selleri