Hjem / Opskrift Kategori / porre

porre

Palæobolognese

Skær løg, gulerod og stængler af blegselleri i små tern og steg dem gylne i en pande. Hæld pandens indhold over i en trykkoger eller gryde, og brun derefter kødet på panden sammen med tomatpure. Hæld kødet i gryden sammen vand, æblemost og chili, og kog herefter indholdet i halvanden time i gryde eller 12min i trykkoger. 

Skær imellemtiden resten af det grønne i fine, spaghettilignende strimler, vask panden og steg herefter det strimelde grønt let, til det er en smule mørt. kog herefter hurtigt af med et stænk eddike. 

Græskarsuppe

Til restaurantdagen den 15. november 2014 blev der serveret græskar i lange baner -
her følger opskriften på suppen:

Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
Halver græskarrene, skrab kernerne ud og bag dem med snitfladen nedad i en halv time (til de er møre)
Steg porrene let i olie, mens vandet til bouillonen sættes over i en keddel.
Hak chili groft og steg med et par minutter.
Tag græskarrene ud af ovnen og put dem i gryden.
Dæk til med bouillonen og kog i et kvarters tid.

Rist græskarkernerne i ovnen med lidt groft salt

Sur-sød nudelsuppe

Rens grøntsagerne og skær de enkelte grøntsager ud som beskrevet i ingredienslisten.

Kog grøntsagsbouillionen op. Tilsæt de grøntsager der skal med fra starten. Kog op igen, tilsæt nudlerne og lad det hele koge det antal minutter der er angivet på nudelpakken.

Tilsæt de grøntsager der først skal i til sidst. Kog suppen op igen og smag samtidig til med soya, sød chillisauce, finthakket hvidløg, lime eller citronsaft og sesamolie. Server straks og drys evt. med frisk koriander.

 

Forårsfrikassé - vegetarisk

Til 2 personer. Ingredienser: 10-12 stk kartofler 1 porre 1 spsk. smør 3 dl sødmælk (oprindelig er opskriften med fløde, men lettere mælk dur også) 1,5 spsk. hvedemel 5 asparges 2 håndfulde ærter Kvart citron (når jeg har brugt en økocitron, gemmer jeg altid skallen i fryseren og bruger biocitronsaft på flaske, hvis jeg ikke har nogen frisk citon liggende) Frisk persille, purløg eller dild Salt og peber Fremgang: Kog kartoflerne møre i letsaltet vand (ca. 15 minutter). Skær dem ud i grove tern. Hak porren i skiver. Smelt smørret i gryden og steg porren let.

Stegte porrer med serranoskinke - kød

Porrer -jo mindre jo bedre Serranoskinke Olie Rens de små, spæde porrer og vikkel skinke (eller bacon) rundt om og steg i lidt olie på panden og vend en enkelt gang undervejs. Det er så nemt og helt vildt lækkert – forårsløg kan også bruges – og evt. på grillen i stedet for panden. Kilde: Signe

Forårsruller med spinat og feta, vegetarisk

Frisk spinat Porre Hvidløg - gerne friske med top. Feta eller parmesan Spidskommen, salt og peber Olie Forårsrulledej fra den asiatiske købmand Rens og hak porre og (frisk) hvidløg og svits kort i gryde med olie. Skyl spinat og vrid fri for vand og hak evt. groft og rør med rundt indtil den er faldet lidt sammen. Krydres med f.eks. spidskommen og lidt friskkværnet peber og en anelse salt – ost giver godt med saltsmag. Tag af varmen og put i skål hvor hakket feta eller groft revet parmesan blandes i.

Grøntsagsfad - kød/fisk

Fremgangsmåde/ingredienser: Tænd ovnen på 200 grader. 2 porrer skæres i skiver, 250 g svampe i skiver 300 g spinat (evt. frossen) Lægges i lag i et smurt fad Følgende ingredienser røres sammen: 2,5 dl fløde 1 spsk- maizenamel 1 lille glas rød pesto Blandingen hældes over grøntsagerne. Drys med salt og peber. Ca. 250 g kyllingefilleter fordeles ovenpå - drys endnu en gang med salt og peber. Sæt fadet i ovnen en halv time, drys derpå med revet parmesan og steg retten yderligere en halv time. Serveres med pasta og evt. et godt brød.

Små rodfrugtpandekager - vegetar

ca. 20 stk.  Rens og skræl rodfrugter og porre og skær alt i grove tern. Kom grønsager, æg, mælk, mel, salt, peber og timian i en foodprocessor og blend til en tyk dej. Olie på en pande.

Form 4 små pandekager ad gangen på panden. Brug ca. 2 spsk. dej pr. pandekage og glat dejen lidt ud med skeen.

Steg pandekagerne gyldne på begge sider. Hold dem varme i en 100° varm ovn til alle er stegt færdig. Server pandekagerne med f.eks. 2 slags salater, som ikke er for søde.

God fornøjelse

Tina Scheftelowitz, Christine Bille Nielsen og Pia

Kartoffelsuppe m. porrer og knoldselleri - vegetar

(4 personer)
  • ½ kg. kartofler
  • 100 g. knoldselleri
  • 1 løg
  • 1 stor porre
  • 1½ liter grønsagsbouillon
  • salt & peber
Suppevisk:
  • ½ porre
  • 2 laurbærblade
  • peberkorn
  • korianderkorn
  • timianstilk
  • persillestilke
Skræl kartofler og selleri og skær dem i tern, hak løget fint. Skær porren i ringe -de grønne tages fra og lægges i koldt vand. Lad grøntsagerne snurre i smeltet smør i en tykbundet gryde -det må ikke brune. Tilsæt den kogende fond og skum den, når den koger igen.

Sider

Abonnér på porre