Hjem / Opskrift Kategori / persille

persille

Stegt aubergine

Denne ret er hurtigere at lave end man lige tror, og kan derfor nemt være salat til en større ret.

Start med tænde ovnen på 200grader varmluft. Imens ovnen varmer op, skæres auberginen i tynde skiver på langs. Bland herefter i en skål auberginen med et godt skvæt olie og en halv spiseske salt, og sørg for at det hele er jævnt fordelt og auberginekødet er olieret. 

Brændnældepesto

Brændenælderne hældes over med kogende vand, for at fjerne de små fimrehår der brænder.
Pluk derefter bladende fra stilkene.

Bland alle ingredienser i en foodprocessor og tilsæt olie undervejs alt efter hvor flydende og fin man vil have sin pesto.
Her er der brugt den lækre økologiske olivenolie fra colombani.dk.

Smag til med salt of pepper.
Ingredienserne er efter smag og man kan tilsætte så meget og så lidt som ens smagsløg har lyst til.

Pestoen kan bruges på pasta, til kartofler og som smørelse på brød.

 

af Christina Jacobsen

Lune kikærter med rosenkål og æbler

Hæld vandet fra kikærterne, skyl dem med rent vand og hæld dem i en gryde med frisk vand sammen med hvidløg og timian og kog efter anvisning på pakken. Hæld vandet med timian og hvidløg væk.

Smelt smør og olie i en høj pande ved medium varme og steg løget et par min, tilsæt kikærterne og steg med yderligere et par minutter. Tilsæt æbletern og rosenkål og steg yderligere 3-4 min eller til ønsket konsistens.

Tag af varmen, tilsæt citronskal, citronsaft, kapers, hasselnødder og persille og vend det rundt. Smag til med salt og peber.

Hvidkålssalat

Hvidkålen renses og snittes fint. Lægges i et stort fad.

Æbletern lægges ovenpå kålen. 

Olie/eddike dressingen rystes sammen og overhældes kålen.

Pynt med soyaristede mandler og grofthakket persille.

 

Sauterede gulerødder og rosenkål med persille

Skær gulerødderne igennem på langs og derefter i lidt brede stykker på skrå.

Rens rosenkålene for de yderste blade og del større rosenkål.

Sauter gulerødder og rosenkål i smør, tilsæt grøntbouillon og lad det hele simre ved svag til jævn varme. Rør jævnligt og tilsæt yderligere grøntbouillon, men ikke mere end nødvendigt, for at grønsagerne ikke brænder på.

Når grønsagerne er sprøde vendes de med persille, citron og hvidløg.

Smag til med salt og peber og drys med pinjekerner.

 

Saesonforengodsmag.dk / Charlotte

Skorzonerrødder med rygeostsalat og sprødt rugbrød

Beregn 500 g til 2 personer.
Skræl skorzonerrødderne og skær dem i skrå stykker på omkring 5 cm.
Læg dem i et fad med mælk eller vand tilsat citronsaft, så undgås det at rødderne bliver brune.
Damp dem i cirka 5 minutter i en smule saltet vand under låg.
Hæld vandet fra, dryp med

Tip: Server med rygeostosalat og ristet rugbrød. Skorzonerrødderne kaldes fattigmandsasparges og kan fint bruges som alternativ til hvide asparges. Kan også steges let på pande efter kogning.

Æble-/pastinaksalat (vegansk)

Riv pastinakker og æble på et råkostjern. Hak persillen fint. Rist hasselnødderne på en pande, og hak dem groft. Bland æbler og pastinak i en skål. Rør en dressing af det sure, olie, salt og kværnet peber (måske et drys sukker). Hæld dressingen over salaten, bland godt og drys så til sidst persillen over salaten. / Lise W

Bagekartofler med fyld

En dag var jeg blank for ideer til aftensmad, og havde ikke noget smør, så bagekartofler med hvidløgssmør var en umulighed. I stedet sammensatte jeg et mættende fyld - og det var en klar succes. Prøv det! Tænd ovnen på 200 grader. Skrub kartoflerne godt, tør dem af og prik dem let over dele hele med en gaffel. Læg dem på en rist i ovnen og lad dem bage møre (45-60 min alt efter størrelse). Imens kartoflerne bager, laves fyldet. Hæld lidt olie i bunden af et fad (eller ovnfast skål alt efter mængde), læg fyldet deri og sæt det i ovnen, indtil fetaen er smeltet, og det syder og bobler let.

Fisk smurt i pesto med stegte kartofler

4 personer Hvad skal du bruge 4 store tomater (340 g) 600 g kartofler 1 tsk groft salt 400 g lyssej 2½ spsk grøn pesto 1½ spsk olie 4 fed hvidløg 1 dl hakket bredbladet persille 3¾ tsk groft salt Tips Tomaterne kan med fordel dryppes med lime og drysses koriander før de kommer i ovnen. Lyssej kan erstattes med andre torskearter som f.eks. brosme Sådan gør du Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skær tomaterne midt over, stil dem i et fad, drys med en knivspids salt og peber og bag dem i mindst 30 min. Skræl kartoflerne og kog dem med 1 tsk groft salt i ca. 15 min.

Bagte persillerødder-vegetar

4prs. 1kg. persillerødder 2-3 spsk. cidereddike 5 kviste timian 1 spsk. rapsolie Salt og peber Salsa: 50 gr. savojkål ½ bundt persille 1 dl koldpresset rapsolie 1 skalotteløg 1/2 dl æbleeddike 30 gr. mandler Salt og peber Lidt rørsukker eller honning Skræl persillerødderne og skær dem i grove stykker. Kom rødderne i et ovnfast fad, og vend dem med eddike, hakket timian, rapsolie salt og peber. Bag rødderne ved 180 grader. I 7-8 min., så rødderne bliver møre, men stadig har godt med bid. Tag Rødderne ud og lad dem køle af.

Sider

Abonnér på persille