Hjem / Opskrift Kategori / pastinak

pastinak

Pastinakkage med citroncreme

Kog pastinakkerne med skind på, til de er godt møre, og lad dem køle ned i isvand eller i køleskabet. Pil skindet af dem som med kogte kartofler, og riv dem på et groft rivejern. Det yderste af pastinakken kan være svært at få til at tage fat på rivejernet, så der kan man slutte af med at hakke færdigt i hånden.

Slå æggene ud i en skål, og pisk dem med sukkeret, til det er opløst.

Tilsæt mel og bagepulver ved lav hastighed, til det er rørt ud, og tilsæt citronskal, citronsaft og olien.

Rodfrugtbøffer - vegetar

Skræl rødderne og riv dem på den grove side af rivejernet. Hak den udkernede chili og ramsløg. Riv mozzarellaen. Bland og mos alle ingredienserne godt sammen. Krydr med salt og peber. Form mosen til ca. 8 bøffer og steg dem i olie 4 minutter på hver side ved middel varme.

Serveringsforslag kan være - Kartoffelmos og salat. Prøv også bøfferne med revet rødbede eller fintsnittet rosenkål og spidskål. Kan bruges som pålæg.

God fornøjelse, Ann Busk i Ålborg / Pia Busk

Chili con hvidkål - vegansk

8 personer
Svits løgene i olien. Tilsæt kogt hvidkål og pastinak/selleri, peberfrugter, hvidløg, chili og øvrige krydderrier, tomatpure, vand/øl og bouillon. Lad det simre - gerne en time eller mere (kan laves dagen før servering, så smagen rigtig når at træde i karakter) 5-10 minutter inden servering tilsættes kidneybønner og evt. lidt mere væske. Smag til med salt og chili og varm godt igennem.

Ovnbagte pastinakker med timian - vegan

Skær pastinakkerne i stave som til pommes frites. Rør balsamicoen med sukker og tilsæt olivenolien. Smag til om der skal mere sukker i.

Læg pastinakkerne i et lavt ovnfast fad. Giv dem et godt drys salt og friskkværnet peber. Hæld balsamico-olien over og vend rundt. Læg timiankviste imellem pastinakkerne.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn 15 minutter. Pil hvidløgsfeddene og tilsæt dem efter 15 minutter. Vend rundt i grøntsagerne. Dryp om nødvendigt med lidt mere olie. Sæt fadet i ovnen igen, til pastinakkerne er møre, 15-20 minutter. Læg lidt frisk timian på toppen.

Gratinerede pastinakker og champignion stuvning- vegetar

4 prs.
Skræl pastinakkerne tyndt og kog dem i letsaltet vand 10-15 min. Til de er akkurat møre. Unge pastinakker er hurtigere færdige. ¨

Hæld straks vandet fra, gem 1 dl til champignonstuvningen.

Skær pastinakkerne i ½ cm tykke skiver. Læg dem taglagt i et smørsmurt ovnfastfad.

Skær rodenden af svampene og skyl dem kort under rindende koldt vand. Tryk dem tørre og skær dem i skiver.

Sæt ovnen på 200 grader.

Champignonstuvning

Små rodfrugtpandekager - vegetar

ca. 20 stk.  Rens og skræl rodfrugter og porre og skær alt i grove tern. Kom grønsager, æg, mælk, mel, salt, peber og timian i en foodprocessor og blend til en tyk dej. Olie på en pande.

Form 4 små pandekager ad gangen på panden. Brug ca. 2 spsk. dej pr. pandekage og glat dejen lidt ud med skeen.

Steg pandekagerne gyldne på begge sider. Hold dem varme i en 100° varm ovn til alle er stegt færdig. Server pandekagerne med f.eks. 2 slags salater, som ikke er for søde.

God fornøjelse

Tina Scheftelowitz, Christine Bille Nielsen og Pia

Coleslaw

Snit kålen fint, skræl og riv rodfrugterne. Pres citronen! Bland dressingen sammen – hvis den er for syrlig tilsættes lidt sukker. Miks med grøntsagerne. Lad salaten trække et køligt sted og smag til.

/Lise W.

Sider

Abonnér på pastinak