Hjem / Opskrift Kategori / pastinak

pastinak

Chili con hvidkål - vegansk

8 personer
Svits løgene i olien. Tilsæt kogt hvidkål og pastinak/selleri, peberfrugter, hvidløg, chili og øvrige krydderrier, tomatpure, vand/øl og bouillon. Lad det simre - gerne en time eller mere (kan laves dagen før servering, så smagen rigtig når at træde i karakter) 5-10 minutter inden servering tilsættes kidneybønner og evt. lidt mere væske. Smag til med salt og chili og varm godt igennem.

Ovnbagte pastinakker med timian - vegan

Skær pastinakkerne i stave som til pommes frites. Rør balsamicoen med sukker og tilsæt olivenolien. Smag til om der skal mere sukker i.

Læg pastinakkerne i et lavt ovnfast fad. Giv dem et godt drys salt og friskkværnet peber. Hæld balsamico-olien over og vend rundt. Læg timiankviste imellem pastinakkerne.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn 15 minutter. Pil hvidløgsfeddene og tilsæt dem efter 15 minutter. Vend rundt i grøntsagerne. Dryp om nødvendigt med lidt mere olie. Sæt fadet i ovnen igen, til pastinakkerne er møre, 15-20 minutter. Læg lidt frisk timian på toppen.

Gratinerede pastinakker og champignion stuvning- vegetar

4 prs.
Skræl pastinakkerne tyndt og kog dem i letsaltet vand 10-15 min. Til de er akkurat møre. Unge pastinakker er hurtigere færdige. ¨

Hæld straks vandet fra, gem 1 dl til champignonstuvningen.

Skær pastinakkerne i ½ cm tykke skiver. Læg dem taglagt i et smørsmurt ovnfastfad.

Skær rodenden af svampene og skyl dem kort under rindende koldt vand. Tryk dem tørre og skær dem i skiver.

Sæt ovnen på 200 grader.

Champignonstuvning

Små rodfrugtpandekager - vegetar

ca. 20 stk.  Rens og skræl rodfrugter og porre og skær alt i grove tern. Kom grønsager, æg, mælk, mel, salt, peber og timian i en foodprocessor og blend til en tyk dej. Olie på en pande.

Form 4 små pandekager ad gangen på panden. Brug ca. 2 spsk. dej pr. pandekage og glat dejen lidt ud med skeen.

Steg pandekagerne gyldne på begge sider. Hold dem varme i en 100° varm ovn til alle er stegt færdig. Server pandekagerne med f.eks. 2 slags salater, som ikke er for søde.

God fornøjelse

Tina Scheftelowitz, Christine Bille Nielsen og Pia

Coleslaw

Snit kålen fint, skræl og riv rodfrugterne. Pres citronen! Bland dressingen sammen – hvis den er for syrlig tilsættes lidt sukker. Miks med grøntsagerne. Lad salaten trække et køligt sted og smag til.

/Lise W.

Sider

Abonnér på pastinak