Hjem / Opskrift Kategori / løg

løg

Kartoffel + porresuppe - vegetar

4 pers. 1 løg - 50 g 2 porrer - 250 g 4 spsk. olie 1 fed hvidløg 350 g kartofler 1 l grønsagsbouillon 2 dl mælk eller fløde 2 tsk. knust kommen 1 bdt. persille 4 spsk. hakkede græskarkerner salt & peber Løget hakkes og porrerne i ringe. Begge dele svitses i olien sammen med hvidløg. Kartofler i tern tilsættes sammen med bouillon. Kog i 10 – 15 min. og blend. Nu tilsættes mælken / fløden og varm op til kogepunktet. Smag til med salt og peber. Ved servering drysses med knus kommen, hakket persille og hakkede græskarkærner. Og måske lidt brød. Kirsten Skaarup //Pia

Spaghetti squash med parmesan og grønt - vegetar

Skær spaghettisquashen i 2 dele på langs og fjern frøene. De 2 halve squash lægges i et ovnfast fad med skærefladerne nedad. Tilsæt 2½ cm vand, og bag ved 190° i ca. 1 time.

Smelt smør/olie i en stor pande og sauter løgene, svampe og hvidløg indtil løgene er klare. Nu tilsættes gulerødder, broccoli, og zucchini, steg til alt er næsten mørt. Tilsæt ærter, bouillon, basilikum, salt og peber og fløde.

Kog sovsen lidt ind i ca. 2 min. uden låg. Til sidst kommes tomater, rød peber og forårsløg i. Varm det hele godt igennem. Smag til.

Mættende grønkålssalat - vegan

De udblødte bønner koges møre med sar i kogevandet. Tilsæt evt. noget bouillon. Bønnerne afkøles og dressingen røres sammen og hældes over. Kartofler i tern, tomater i både, finthakket grønkål og skiveskåret løg blandes med bønner i dressingen. En mættende og lækker frokostsalat. Anemette Olsen / Pia

Risotto med græskar og kastanjer - vegetar

Til to personer Ingredienser: 1 løg, finthakket 1 hvidløgsfed, finhakket Smør eller olie til stegning Risottoris, cirka 300 g Hvidvin, et par glas Grøntsagsbouillon, cirka 1/2 liter Vand for resten 200 g græskar, skåret i tern. En god bunke revet parmesan 10 kastanjer - pilles, ristes og hakkes (andre nødder kan også fint bruges, men jeg havde lige nogle kastajner fra min fars have, som skulle være forsøgskanin - undskyld udtrykket : )) Fremgangsmåde:

Creme Vichyssoise - vegetar

4 personer 3 porrer 1 løg 25 g smør 1 l hønsebouillon 3-5 kartofler (efter størrelse) Krydderurtebuket 1 bdt persille 1 laurbærblad 1 grøn porretop Endvidere 11/2 dl piskefløde Salt hvid peber Purløg 1.Befri porrerne for grove, grønne blade. Skær rodskiverne af og skyl rodskiverne godt under rindende vand. Skær dem i ringe. Pil løget og skær det i skiver. 2.Smelt smørret i gryden. Det må ikke tage farve.Kog porrer og løg klare. Tilsæt bouillonen. 3.Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. Kom dem i suppen.

Cremet tomatsuppe - vegetar

4 portioner 25 gr. smør 1 løg hakket 800 gr. tomater, flåede og delt i kvarte 2 gulerødder, hakkede 4,5 dl. bouillon (hønse eller Grønsags) 2 spsk. hakket frisk persille ½ tsk. friske timianblade, plus lidt til garneringen 5 spsk. piskefløde (valgfrit) Salt og friskkværnet peber Smelt smør i en gryde og sauter løget i 5 min., til det er mørt, men uden at det bliver brunt. Rør tomater, gulerødder, bouillon, persille og timian i. Bring gryden i kog. Skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad det simre i 15-20 min., til grønsagerne er møre.

Borsjtj - vegetar

Hak løg og hvidløg. Riv rodfrugter og rødbeder groft. Snit kålen fint. Steg løg og hvidløg nogle min. i olien. Tilsæt de øvrige grønsager og steg igen nogle min. Stød kommen og fennikelfrø i en morder. Bland kommen, fennikelfrø, laurbærblade, cayennepeber med grønsagerne. Tilsæt grønsagsbouillon og sukker.

Lad suppen simre under låg i ca. 45 min. eller til alt er mørt. Tilsæt eddike og smag til med ekstra sukker, eddike, salt. Suppen skal smage tydelig sur-sød. Server med syrnet fløde og groft brød.

Mvh Pia /Tina Scheftelowitz/Christine Bille Nielsen

Remoulademarmelade - vegansk

En slags pickles som kan bruges som tilbehør til smørebrød, fisk og meget andet.  

Squash, grønne tomater og pillede løg køres gennem en kødhakker eller blendes. Der tilsættes en lille håndfuld salt - efter en time sies blandingen.

250 ml vand og en halv kop eddike tilsættes, og blandingen koger 20 min, hvorefter den igen sies.

Der tilsættes yderligere 400 ml eddike og 400 g sukker Der laves en jævning af i dl. sennepspulver, 1,5 tsk karry og 1/2 kop mel, som tilsættes. Remoulademarmeladen koger endnu 20 min under omrøring.

Gylden grønsagssuppe med peber - vegan

4 – 6 pers.

1                          løg

Sider

Abonnér på løg