Hjem / Opskrift Kategori / løg

løg

Tomatsauce

Det hele kommes i blenderen. Hvidløg og løg har forinden fået et kort opkog, så de ikke er så skarpe i smagen.

Smages til med salt, krydderier og evt. ketchup

/Marianne Holm

Palæobolognese

Skær løg, gulerod og stængler af blegselleri i små tern og steg dem gylne i en pande. Hæld pandens indhold over i en trykkoger eller gryde, og brun derefter kødet på panden sammen med tomatpure. Hæld kødet i gryden sammen vand, æblemost og chili, og kog herefter indholdet i halvanden time i gryde eller 12min i trykkoger. 

Skær imellemtiden resten af det grønne i fine, spaghettilignende strimler, vask panden og steg herefter det strimelde grønt let, til det er en smule mørt. kog herefter hurtigt af med et stænk eddike. 

Knoldselleri & flækærter

Ja. Det lyder ikke videre spændende… men det er det altså. Der er et eller andet i med de lette toner af anis, som går igen  i begge ingredienser, som slår igennem og gør kombinationen lækker. Skulle man være til det, er kraft i form af svinefond, flæsk eller bov heller ikke af vejen i denne sammenhæng.

Frikadeller med hasselnød

Opvarm pande ved middel varme, skær løgene i fine tern og lad dem blive gyldne i smør på panden. Hak hasselnødderne groft og bland herefter alle ingredienser sammen. Er dejen meget våd kan ekstra kød, lidt mel eller husk tilsættes.

Opvarm en grilpande med godt med fedtstof. Form frikadellerne med en ske, og læg dem på panden som de bliver færdige. Hold øje med konsistensen af de stegende undervejs – de skal være gennemstegt men ikke tørre. Føl, prik og smag dig frem.

Hjemmelavet remoulade til friskfangede fisk -MUUUUUMS:)

Hak alt fint og rør det hele sammen og juster smagen med sødt, salt, surt så det giver den rette remou-smag og masser af knas fra friske grøntsager, du bestemmer nærmest selv hvilke og hvor meget. Jeg har svært ved at angive præcise mængder, da jeg eksperimenterer efter lyst og indhold i køleskabet.

Men ret nemt og lækkert - god fornøjelse ønsker Signe :)

Æblechutney

Chutneyen blev afprøvet til Restaurantdag med bengalsk tema, hvor den blev serveret til chapati og kartoffel/grønkålsgryde
frisk, syrlig og krydret chutney der udmærket kan erstatte den traditionelle mangochutney - både smag og udseende gør det glimrende (hvis jeg selv skal sige det).

Skræl og udkern æblerne og skær dem i mindre stykker.
Hak løg og hvidløg.
Skræl og skær ingefær i små tern.

Bagte løg med honning og brøndkarse

Pil løgene og halver dem (både gule og røde løg kan bruges). Vend dem i olie og hæld honning ud over dem, så det løber ned mellem "bladene". Drys med salt og peber i ca. 30 ved 200 grader (bagetiden og temperaturen er meget afhængig af løgenes størrelse og det er en god ide at holde øje med løgene undervejs!) . Løgene er færdige når de er karameliseret og møre. Man kan evt tjekke dem ved at stikke i dem med en gaffel/kødnål eller lignende. Løgnene får en fantastisk sød smag! 

Pyntes med frisk brøndkarse og kan serveres til f.eks. et godt stykke oksekød.

// Maria 

Thaigrød/bygotto med æbletopping

Hovedret til 4

Smelt smøret og svits løget. Tilsæt perlebyg og svits yderligere i ca. 2 min. Tilsæt boullion og kog perlebyggen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Hæld suppen på og kog i yderligere ca. 20 min til den har konsistens som grød - rør af og til.

 

Topping:

Bland alle ingredienser sammen og smag til. Anret f.eks. i dybe skåle og kom toppingen ovenpå den varme grød og server. 

 

Kilde: Karolines køkken, inspirationshæfte med grødopskrifter. Opskriften kaldes Eksotisk Thaigrød med æbletern og koriander.

Hyttetomat

Denne ret er perfekt at lave, hvis man har nogle runkne, overmodne eller bare knap så præsentable tomater.
Concassé er en nem og hurtig tomatret, som danner basis i mange af retterne i det italiensk køkken.
Den kan fint udgøre et hurtigt mellemmåltid, tilbehør til aftensmad eller forret, hvis man kører flere retter.

Fremgangsmåde
Der skæres et krydssnit i bunden af tomaten hvorpå den koges et par minutter og hurtigt nedkøles i iskoldt vand.

Sider

Abonnér på løg