løg

Skær løg, gulerod og stængler af blegselleri i små tern og steg dem gylne i en pande. Hæld pandens indhold over i en trykkoger eller gryde, og brun derefter kødet på panden sammen med tomatpure. Hæld kødet i gryden sammen vand, æblemost og chili, og kog herefter indholdet i halvanden time i gryde eller 12min i trykkoger. 

Skær imellemtiden resten af det grønne i fine, spaghettilignende strimler, vask panden og steg herefter det strimelde grønt let, til det er en smule mørt. kog herefter hurtigt af med et stænk eddike. 

Opvarm pande ved middel varme, skær løgene i fine tern og lad dem blive gyldne i smør på panden. Hak hasselnødderne groft og bland herefter alle ingredienser sammen. Er dejen meget våd kan ekstra kød, lidt mel eller husk tilsættes.

Opvarm en grilpande med godt med fedtstof. Form frikadellerne med en ske, og læg dem på panden som de bliver færdige. Hold øje med konsistensen af de stegende undervejs – de skal være gennemstegt men ikke tørre. Føl, prik og smag dig frem.

Chutneyen blev afprøvet til Restaurantdag med bengalsk tema, hvor den blev serveret til chapati og kartoffel/grønkålsgryde
frisk, syrlig og krydret chutney der udmærket kan erstatte den traditionelle mangochutney - både smag og udseende gør det glimrende (hvis jeg selv skal sige det).

Skræl og udkern æblerne og skær dem i mindre stykker.
Hak løg og hvidløg.
Skræl og skær ingefær i små tern.

Hovedret til 4

Smelt smøret og svits løget. Tilsæt perlebyg og svits yderligere i ca. 2 min. Tilsæt boullion og kog perlebyggen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Hæld suppen på og kog i yderligere ca. 20 min til den har konsistens som grød - rør af og til.

Topping:

Bland alle ingredienser sammen og smag til. Anret f.eks. i dybe skåle og kom toppingen ovenpå den varme grød og server. 

Kilde: Karolines køkken, inspirationshæfte med grødopskrifter. Opskriften kaldes Eksotisk Thaigrød med æbletern og koriander.