Hjem / Opskrift Kategori / løg

løg

Vegansk stamppot med grønkål

En simpel, mættende, billig og grønkålsfortærrende gang komfortfood. Tyvstjålet fra det ellers oversete hollandske køkken, og lettere fordærvet med sit fravær af røget kød og med tilføjelse af syrligt æble og hasselnød. Men lækker, det er denne gang hollandske kartoffelmos på fynsk lokalmanér. 

1. Skræl kartofler, skyld grønkålen grundigt, pil løg og hvidløg.
2. Rip grønkålen og skær kartoflerne i ca. 3 centimer tern og løgene i 1 centimerer. Hvidløg snittes fint.
3. Kom grønkål, kartofler, løg og hvidløg i en gryde og overhæld med kogende vand. Uden tilsat salt.

Dahl-squash lasagne

Tænd ovnen på 200 grader.

Vask og forbered grøntsagerne pånær squash (hak løg, skær porrer i tynde skiver, riv gulerod og ingefær, skær rød peber i mundrette stykker).

Svits løget, tilsæt porrer, gulerod, ingefær og spidskommen. Lad det blive mørt.

Tilsæt rød peber, skyllede linser, bouillon, soya, sirup. Lad det simre indtil linserne er møre.

Tilsæt tomatpuré og A38. Smag til med salt (og evt. de andre smagsgivere).

Dahl

Snit løg og chili fint imens olien varmes op i bunden af en trykkoger. Tilsæt løg og chili, og lad stege til løget er let gyldent og chilien ved at blive blød. Tilsæt alle tørre krydderier og lad det stege med i et par minutter. Tilsæt så linser og tørrede ærter, vend rundt, tilsæt eddike og lad det koge hurtigt ind, og tilsæt så resten af ingredienserne. Vær sikker på at der er vand nok i gryden, sæt låg på og sæt gryden under tryk.

Tomatsuppe med Quinoa

Når der skal laves mad til en masse sultne arbejdsfolk for relativt få penge, er en varm, mættende suppe en rigtig god idé. Tomatsuppe er i sig selv ikke kendt for at være voldsomt nærende, men her er suppen tilsat vidunderfrøet Quinoa, og så bliver den straks mere fyldig og næringsrig. Suppen bliver således et anderledes take på den italienske Pappa al pomodoro. 

Lune kikærter med rosenkål og æbler

Hæld vandet fra kikærterne, skyl dem med rent vand og hæld dem i en gryde med frisk vand sammen med hvidløg og timian og kog efter anvisning på pakken. Hæld vandet med timian og hvidløg væk.

Smelt smør og olie i en høj pande ved medium varme og steg løget et par min, tilsæt kikærterne og steg med yderligere et par minutter. Tilsæt æbletern og rosenkål og steg yderligere 3-4 min eller til ønsket konsistens.

Tag af varmen, tilsæt citronskal, citronsaft, kapers, hasselnødder og persille og vend det rundt. Smag til med salt og peber.

Pirog med kartoffel, flækært og kål

Start med at sætte flækærterne til at koge. De skal have længst (ca. 40min). Skræl så kartoflerne, og skær dem i 1.5centimerters terninger.  Sæt dem til kogning i saltet vand, til de er møre. Skræl så løget, snit det fint og steg det gyldent sammen med fennekilfrø og sesam.

Imens der steges og koges, ælter man dejen sammen. Først blandes vand, gær og salt, hvorefter melet tilføjes lidt efter lidt. Dejen skal være så fast, at den kan rulles tyndt ud.

Gulerodsdeller med stærk løg-tomatkompot og ramsløg

Denne opskrift, der er stærkt inspireret af Kirk & Maarbjergs fantastiske værk ”Grønt Grundkøkken”, giver et mere lokalt svar på falafel. Det er nemt at lave og resultatet er fantastisk. Vi har skiftet en del af hvidløget ud med ramsløg, tilsat pastinak og gjort tilbehøret mere bittert, men med udgangspunkt i i grundideen kan man twiste opskriften i det uendelige

Rootza med jordskok og æg

Lav bunden efter denne anvisning: http://odenseff.dk/opskrift/rootza-bund

Skrup imens jordskokkerne helt rene og skær dem i fine skiver. Snit løget fint og sauter det blødt i smør. Hæld eddike og saft på løget og lad det koge helt ind. 

Smør rootzabunden med tomatpure, anret jordskokkeskiverne i cirkler rundt på pizzaen, riv godt med parmesan udover og knæk et æg ud i midten af rootzaeen. 

Bag i ovnen ved 200g. i ca. 10min, tag ud af ovnen, stryg salt, oregao og de lynsyltede løg udover og server. 

Nordisk Rød Karry

Kyllingkødet skæres i tern og svitses i olie

Grønsagerne skæres i strimler.

Fintsnittet hvidløg, løg og ingefær tilsættes, når kyllingen er brunet.

Derefter tilsættes karrypasta og kokosmælk og blandingen varmes igennem.

Gulerødder, jordskokker og palmekål tilsættes de sidste 5 min.

Smages til med soya eller salt, kværnet korianderfrø og friskpresset lime. 

Serveres med perlespelt, som forinden er kogt med lidt urtebouillon.

/Marianne Holm

 

 

Hønsekødssuppe

Dag 1.
Tag alle elementer til grundsuppen og put dem i en stor gryde. Overhæld med vand så det dækker, sæt låg på gryden og tænd på laveste blus. Lad stå til næste aften. Skum gerne tre gange undervejs, omend der ved så svag varme ikke vil forekomme meget skum. 

Dag 2. 
Før der spises. 
Si suppen, og kasser alt andet end hønsekødet (det pilles forsigtigt af skrogene)

Sider

Abonnér på løg