4 personer
500 g knoldselleri
3 gulerødder
4 porrer
2 pastinakker
12 skalotteløg
50 g usaltet smør
2 tsk. rørsukker
400 g kogte kikærter (evt. dåse)
5 dl grønsagsbouillon
4-5 kviste frisk timian
1 frisk laurbærblad revet midt over
havsalt og peber
Tilbehør
purløg
landbrød
Varm ovnen op til 150 grader.
Rens alle grønsagerne og skær dem i mundrette stykker, men lad skalotterne være hele.
Smelt smørret på en stor pande. Hæld grønsagerne på og steg dem under omrøring ved høj varme til de er let brunede.
Krydr med salt og peber.
Drys sukkeret over og steg videre til alt er let karamelliserede.