Hjem / Opskrift Kategori / Kartoffel

Kartoffel

Aloo Jeera og chapati

Den 16. november 2013 slog Odense Fødevarefællesskab og Ulandsforeningen Svalerne dørene op til restaurantdag a'la Bangladesh.
For et 30 kroner kunne man sætte tænderne i en lækker bengalsk frokost lavet på fynske økoafrgøder.
Menuen var vegansk og stod på Aloo Jeera, som er en stegt, krydret kartoffelret, serveret med chapatibrød og mild æblechutney.
Læs mere om arrangementet her

Jordskokkemos med vinterkarse (og lam) - kød/vegetarisk

Til 4 personer 500 g kartofler 500 g jordskokker 1 spsk. smør salt, friskkværnet peber (500 g lammefilet) olie 1 lille håndfuld vinterkarse, brøndkarse eller alm. karse 2 spsk. ristet løg Gør sådan: 1. Skræl kartofler og jordskokker. Skær i mindre stykker, og kom i en gryde med vand. Kog møre i ca. 20 min. 2. Hæld væden fra, men gem 1 dl til mosen. Kom 1 spsk. smør i gryden, og mos til mos. Smag til med salt og peber. 3. Drys kødet med salt og peber, og brun det godt i smør og olie på en pande. Skru ned for varmen, og steg videre i 5-6 min.

Kartoffelkage - glutenfri

Til 10 personer = en springform med diameter på cirka 22 cm Ingredienser: 100 g valnødder 100 g smør 2 dl sukker 3 stk æg 250 g kogte kolde kartofler 1 økologisk citron Smør til formen Flormelis til pynt Fremgang: Sæt ovnen på 175 grader. Kom valnødder i en foodprocessor og knus dem godt (eller i en plastikpose, læg den under et klæde og bank med en kagerulle). Smelt smørret. Kom æg og sukker i en skål og pisk begge dele godt sammen. Mos kartoflerne godt og vend i dejen. Vend smørret heri. Vend nødderne heri. Riv citronskal fint og kom i dejen. Smør en springform.

Rødbedesuppe - vegetar/kød

Til 4 personer 600 gr rødbeder 200 gr kartofler 100 gr røget bacon i tern (kan undlades) 1 fed hvidløg 1 tsk stødt korriander 1L bouillon - efter ønske Skræl rødbederne og riv groft. Skræl kartofler og skær i mundrette stykker. Steg baconen i en gryde til det er sprødt. Tilsæg rødbeder, kartofler, presset hvidløg, korriander og bouillon. Lad simre under låg ved svag varme i ca. 30 min. Purløgscreme: 2dl græsk yoghurt 10 % 1 bundt purløg evt. friskrevet peberrod salt og friskkværnet peber Rør yoghurt og klippet purløg - og evt peberrod - sammen. Smag til med salt og peber

Kartoffelterrin-vegetarisk

4prs. 1 kg. kartofler 2 skalotteløg 1 fed hvidløg 3 kviste rosmarin 1 spsk smeltet smør 1 spsk olivenolie Skræl kartoflerne, riv dem på et groft rivejern og pres væden ud af dem. Pil løg og hvidløg, og hak dem helt fint. Bland revet kartoffel med løg, hvidløg, hakket rosmarin og andefedt. Vend det hele godt rundt så krydderierne bliver jævnt fordelt. Smør en form (postej/rugbrøds-) med olivenolie, og pres kartoffelblandingen Godt ned i formen, så overfladen bliver jævn. Kom folie hen over formen. Bag terrinen i ovnen ved 180 grader i 70-80min., tag folien af halvvejs, og giv

Avocado-kartoffelsalat med karse - vegansk

Vask og skrub kartoflerne godt og kog møre med hvidløg og salt. Mos avocadoerne og rør citronsaft, olie, salt og peber i og evt. et fed frisk hvidløg. Klip halvdelen af karsen og put i. Vend de lune eller kolde kartofler i avocadocremen. Rist pinjekernerne på en tør pande og drys dem over sammen med resten af karsen, umiddelbart inden servering.

Kilde: Signe

rettet 13.04.16 Christina M Klausen

Samosas med raita (dansk: små pirogger med yoghurtdressing) – vegetarisk

Opskriften giver 16 små samosas Raita 5 dl yoghurt natural ½ agurk 2 tomater 1 fed hvidløg ½-1 tsk stødt spidskommen Hakket mynte Salt Skær agurken igennem på langs og tag kernerne ud med en teske. Tag kernerne ud af tomaten og skær begge dele i små tern og bland i yoghurten. Mynten, presset hvidløg og spidskommen tilsættes efter behag og der smages til med salt. Stilles herefter på køl. Samosas 1 grofthakket løg 4 kogte kartofler moset groft ca. 400 g 1-2 dl kogte ærter 3 spsk tikka masala krydderi 8 plader filodej , á ca. 30 x 40 cm (ca. 250 g) Olie

Æggekage med nye kartofler, spinat og varmrøget laks - fisk

1 løg 400 g. kogte nye kartofler 10 g. smør Salt og peber 100 g. frisk spinat 100 g. varmrøget laks 6 æg 2 dl. Letmælk Snit løget og skær kartoflerne i tern. Sauter løg og kartofler i smør på en pande og krydr med salt og peber. Tilsæt det skyllede spinat. ”Pluk” laksen i stykker, kom det på panden og rør det rundt i det hele. Pisk æg og mælk sammen, og hæld massen på panden. Hvis du har en pande der kan komme i ovnen, så steg æggekagen et par min så den lige har "sat sig" og stil den så i ovnen ved 200 grader i ca. 8-10 min til æggemassen er fast og let gylden på toppen.

Forårsfrikassé - vegetarisk

Til 2 personer. Ingredienser: 10-12 stk kartofler 1 porre 1 spsk. smør 3 dl sødmælk (oprindelig er opskriften med fløde, men lettere mælk dur også) 1,5 spsk. hvedemel 5 asparges 2 håndfulde ærter Kvart citron (når jeg har brugt en økocitron, gemmer jeg altid skallen i fryseren og bruger biocitronsaft på flaske, hvis jeg ikke har nogen frisk citon liggende) Frisk persille, purløg eller dild Salt og peber Fremgang: Kog kartoflerne møre i letsaltet vand (ca. 15 minutter). Skær dem ud i grove tern. Hak porren i skiver. Smelt smørret i gryden og steg porren let.

Samosas med raita (dansk: små pirogger med yoghurtdressing) – vegetarisk

Opskriften giver 16 små samosas Raita 5 dl yoghurt natural ½ agurk 2 tomater 1 fed hvidløg ½-1 tsk stødt spidskommen Hakket mynte Salt Skær agurken igennem på langs og tag kernerne ud med en teske. Tag kernerne ud af tomaten og skær begge dele i små tern og bland i yoghurten. Mynten, presset hvidløg og spidskommen tilsættes efter behag og der smages til med salt. Stilles herefter på køl. Samosas 1 grofthakket løg 4 kogte kartofler moset groft ca. 400 g 1-2 dl kogte ærter 3 spsk tikka masala krydderi 8 plader filodej , á ca. 30 x 40 cm (ca. 250 g) Olie

Sider

Abonnér på Kartoffel