Hjem / Opskrift Kategori / jordskokker

jordskokker

Ølandshvedekylling

Kyllingen klargøres og krydres med hele timiankviste, salt og lidt citronsaft.  Den hele citron kommes ind i kyllingen. Tilberedes i ca 1 time og 45 min ved 190 grader varmluft. 

Jordskokkerne og hvidløgene bages med de sidste 40 min.

Ølandshvedekernerne koges i rigeligt vand tilsat bouillon i ca. 45 min.

Salaten laves af fintsnittet palmekål, tomater (uden kerner), lidt citronskal samt en blanding af lidt olie/granatæbleeddike.

Det hele anrettes med lidt af stegeskyen.

/Marianne Holm

Nordisk Rød Karry

Kyllingkødet skæres i tern og svitses i olie

Grønsagerne skæres i strimler.

Fintsnittet hvidløg, løg og ingefær tilsættes, når kyllingen er brunet.

Derefter tilsættes karrypasta og kokosmælk og blandingen varmes igennem.

Gulerødder, jordskokker og palmekål tilsættes de sidste 5 min.

Smages til med soya eller salt, kværnet korianderfrø og friskpresset lime. 

Serveres med perlespelt, som forinden er kogt med lidt urtebouillon.

/Marianne Holm

 

 

"Jordskokkecarbonara"

Skrub jordskokkerne pinligt rene, men hold så vidt muligt skrællen intakt. Bag dem herefter i et ovnfast fad i ovnen ved 175. Grader i 40min sammen med hvidløgene.

Hæld jordskokkerne i en blender, pres hvidløgene ud ned i blenderen. Tilsæt en lille smule vand og blend. Tilsæt til sidst fløden og kør indtil jordskokkerne er blevet til en lind creme. Smag til med salt.

Kog imens pastaen og  skær baconen ud i små tern og steg denne.

Overhæld pastaen med de cremede jordskokker, vend rundt og server med bacon og evt. Krydderurter som timian eller persille. 

jordskokkegratin

Jordskokkerne renses, skrælles og skæres i tynde skiver. Forårsløgenen skæres også i tynde skiver og blandes med jordskokkerne. De lægges i et lille smurt ildfast fad.

Fløden, ægget, hønseboullioneterningen, hvidløg og salt og peber blandes og hældes over jordskokkerne.
 
Gratinen dækkes med en god revet ost og sættes i ovnen ved 175 grader - i ca. 40 minutter til den er gylden.

Olgasmad/Charlotte
 

Jordskok omelet

I første omgang rev jeg jordskokker, løg og kartofler. Så smed jeg det hele på panden i 10 min (og rørte rundt så det ikke brændte på.) Derefter hældte jeg en æggemasse fra 8 æg over og lagde låg på. Så blev det den saftigste og dejligste omelet man kan tænke sig!

Ruben Stochholm

Jordskokkemos med vinterkarse (og lam) - kød/vegetarisk

Til 4 personer 500 g kartofler 500 g jordskokker 1 spsk. smør salt, friskkværnet peber (500 g lammefilet) olie 1 lille håndfuld vinterkarse, brøndkarse eller alm. karse 2 spsk. ristet løg Gør sådan: 1. Skræl kartofler og jordskokker. Skær i mindre stykker, og kom i en gryde med vand. Kog møre i ca. 20 min. 2. Hæld væden fra, men gem 1 dl til mosen. Kom 1 spsk. smør i gryden, og mos til mos. Smag til med salt og peber. 3. Drys kødet med salt og peber, og brun det godt i smør og olie på en pande. Skru ned for varmen, og steg videre i 5-6 min.

Linsesalat med rodfrugter, æble og sennepsdressing-vegetar

4prs. Tænd ovnen på 200 grader. Skræl rodfrugterne og skær dem i mundrette stykker. Vend rodfrugterne med olie og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr dem med salt og peber Og bag rodfrugterne i ovnen i ca. 30 min. Skyl linserne og kom dem i en gryde med rigeligt vand tilsat presset hvidløg. Kog linserne ved svag varme under låg i ca. 20 min. Skær æblet i både. Skyl og slyng rucolasalaten tør. Hak persillen fint. Rør yoghurten med presset hvidløg, sennep og persille. Smag dressingen til med salt og peber. Vend de kogte linser med rodfrugter, æble og rucola.

Kylling med jordskokker selleri og mandler - kød

4prs. 1 kylling 2 løg 500g jordskokker 1 stor knoldselleri 2spsk olivenolie 4 fed hvidløg 2dl hvidvin 2dl hønsebouillon 2 laurbærblade 25g smuttede mandler salt og peber 1bundt persille revet skal af 1 ubehandlet citron Partér kyllingen i 8 stykker. Pil løgene og skær dem i tynde både. Skræl jordskokker og selleri og skær dem i små tern. Varm olien i en stor gryde - gerne med slip-let belægning - og brun kyllingen godt.

Seje jordskokker - vegansk

Dette er en meget simpel tilberedning af en meget simpel grøntsag.
De seje jordskokker er lidt som chips. Spis dem, som de er, eller lav en dip til. Det er op til dig.

Jordskokke-suppe / kød

Smelt smørret i en stor, tykbundet gryde og sauter løgene i 5-8 min. til de er bløde men ikke brune. Læg jordskokkerne i gryden og rør rundt, til smørret har lagt sig omkring dem. Læg låg på, og sauter langsomt i 10-15 min. Pas på, at jordskokkerne ikke bliver brune. Tilsæt bouillon og mælk, læg låg på og lad simre i 15 min. Blend suppen til den er lind, si suppen tilbage i gryden og tilsæt halvdelen af fløden. Smag til med salt og peber. Genopvarm forsigtigt. Resten af fløden piskes let sammen med safranen. En skefuld safrancreme lægges på hver portion og drysses med purløg.

Sider

Abonnér på jordskokker