Hjem / Opskrift Kategori / hvidløg

hvidløg

Spaghetti squash med parmesan og grønt - vegetar

Skær spaghettisquashen i 2 dele på langs og fjern frøene. De 2 halve squash lægges i et ovnfast fad med skærefladerne nedad. Tilsæt 2½ cm vand, og bag ved 190° i ca. 1 time.

Smelt smør/olie i en stor pande og sauter løgene, svampe og hvidløg indtil løgene er klare. Nu tilsættes gulerødder, broccoli, og zucchini, steg til alt er næsten mørt. Tilsæt ærter, bouillon, basilikum, salt og peber og fløde.

Kog sovsen lidt ind i ca. 2 min. uden låg. Til sidst kommes tomater, rød peber og forårsløg i. Varm det hele godt igennem. Smag til.

Mættende grønkålssalat - vegan

De udblødte bønner koges møre med sar i kogevandet. Tilsæt evt. noget bouillon. Bønnerne afkøles og dressingen røres sammen og hældes over. Kartofler i tern, tomater i både, finthakket grønkål og skiveskåret løg blandes med bønner i dressingen. En mættende og lækker frokostsalat. Anemette Olsen / Pia

Risotto med græskar og kastanjer - vegetar

Til to personer Ingredienser: 1 løg, finthakket 1 hvidløgsfed, finhakket Smør eller olie til stegning Risottoris, cirka 300 g Hvidvin, et par glas Grøntsagsbouillon, cirka 1/2 liter Vand for resten 200 g græskar, skåret i tern. En god bunke revet parmesan 10 kastanjer - pilles, ristes og hakkes (andre nødder kan også fint bruges, men jeg havde lige nogle kastajner fra min fars have, som skulle være forsøgskanin - undskyld udtrykket : )) Fremgangsmåde:

Ovnbagte pastinakker med timian - vegan

Skær pastinakkerne i stave som til pommes frites. Rør balsamicoen med sukker og tilsæt olivenolien. Smag til om der skal mere sukker i.

Læg pastinakkerne i et lavt ovnfast fad. Giv dem et godt drys salt og friskkværnet peber. Hæld balsamico-olien over og vend rundt. Læg timiankviste imellem pastinakkerne.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn 15 minutter. Pil hvidløgsfeddene og tilsæt dem efter 15 minutter. Vend rundt i grøntsagerne. Dryp om nødvendigt med lidt mere olie. Sæt fadet i ovnen igen, til pastinakkerne er møre, 15-20 minutter. Læg lidt frisk timian på toppen.

Borsjtj - vegetar

Hak løg og hvidløg. Riv rodfrugter og rødbeder groft. Snit kålen fint. Steg løg og hvidløg nogle min. i olien. Tilsæt de øvrige grønsager og steg igen nogle min. Stød kommen og fennikelfrø i en morder. Bland kommen, fennikelfrø, laurbærblade, cayennepeber med grønsagerne. Tilsæt grønsagsbouillon og sukker.

Lad suppen simre under låg i ca. 45 min. eller til alt er mørt. Tilsæt eddike og smag til med ekstra sukker, eddike, salt. Suppen skal smage tydelig sur-sød. Server med syrnet fløde og groft brød.

Mvh Pia /Tina Scheftelowitz/Christine Bille Nielsen

Flødestuvede sølvbeder med tomat - vegetar

Skyl sølvbeden og del bladene fra stokkene.
Skær stokkene i skiver på skrå og bladene i strimler.
Del tomaterne på midten, udkern og skær kødet i tern.
Kom lidt olie i en gryde, varm op og sauter stokkene.
Tag dem op af gryden.
Kog nu fløden ned til den tykner, smag til med salt, peber og muskat og vend de sauterede stokke i, kog op og vend bladene i.
Smag til med salt og peber, server straks og drys tomattern over.
Spis som luksus til fisk eller lammesteg eller vendt med friskkogt spaghetti, gerne krydret med lidt chili i stedet for muskat.

Rødbedehumus - vegansk

Server som dip til grøntsagsstave, i en sandwich med gedeost eller til fladbrød.
1. Læg valnødderne på en bageplade og rist dem i en 180 grader varm ovn i 5 minutter til de dufter. Lad dem afkøle. De kan også bare ristes på en pande.
2. Varm en lille pande op og rist spidskommenfrøene. Knus dem i en morter.

Rødbededeller med quinoa - vegansk

Skyl quinoaen i koldt vand i en sigte. Kog den i vandet i 10 min under låg uden at røre rundt. Tag gryden af varmen og rør lidt salt i. Lad så bare quionaen stå og trække imens du blander de andre ingredienser.

Skræl rødbede, pil løget og riv begge dele groft på et rivejern. Pres hvidløget ned til rødbeden og løget.

Tilsæt mel, karry og salt. Vend den kogte quiona i. Tilsæt hørfrøene. Blandingen har godt af at hvile lidt i køleskabet før dellerne skal steges.

Pirog med persille- og fetafyld, vegetarisk

Lav først en dej af 25 g gær, 2,5 dl vand, 1 spsk. olie, 1 tsk salt og tilsæt mel til dejen er smidig uden at fedte. Lad den hæve en times tid. Imens kan fyldet laves: Et bundt bredbladet persille (evt. kruspersille) køres gennem en persillehakker eller hakkes fint. Det blandes godt med 200 g fetaost og finthakket eller presset hvidløg (kan eventuelt erstattes med kinapurløg). Det blandes nemmest med en gaffel. Dejen æltes igennem, rulles ud og deles i cirka 10-12 stykker, så hver dejklump i udrulllet form er på størrelse med en underkop.

Frittata, italiensk æggekage - vegetar

150 g                  Løg 300 g                  Porrer 4 fed                   Hvidløg ½ dl                    Olivenolie 700 g                 Kartofler 1 bdt.                 Dild 100 g                 Gedeost, fast 5                         Æg 5 spsk.               Mælk 4 spsk.               Parmesan, revet Snit løg, hvidløg og porrer. Svits i olien. Kartofler i tynde skiver og svits i 5-6 min. Salt, peber og klippet dild i. Kom halvdelen af grønsagerne i et smurt fad. Ost i skiver over. Resten af grønsagerne i. Æg og mælk, salt og peber. Æggemassen over grønsagerne.

Sider

Abonnér på hvidløg