Hjem / Opskrift Kategori / hvidløg

hvidløg

Hønsekødssuppe

Dag 1.
Tag alle elementer til grundsuppen og put dem i en stor gryde. Overhæld med vand så det dækker, sæt låg på gryden og tænd på laveste blus. Lad stå til næste aften. Skum gerne tre gange undervejs, omend der ved så svag varme ikke vil forekomme meget skum. 

Dag 2. 
Før der spises. 
Si suppen, og kasser alt andet end hønsekødet (det pilles forsigtigt af skrogene)

Tomatsauce

Det hele kommes i blenderen. Hvidløg og løg har forinden fået et kort opkog, så de ikke er så skarpe i smagen.

Smages til med salt, krydderier og evt. ketchup

/Marianne Holm

"Jordskokkecarbonara"

Skrub jordskokkerne pinligt rene, men hold så vidt muligt skrællen intakt. Bag dem herefter i et ovnfast fad i ovnen ved 175. Grader i 40min sammen med hvidløgene.

Hæld jordskokkerne i en blender, pres hvidløgene ud ned i blenderen. Tilsæt en lille smule vand og blend. Tilsæt til sidst fløden og kør indtil jordskokkerne er blevet til en lind creme. Smag til med salt.

Kog imens pastaen og  skær baconen ud i små tern og steg denne.

Overhæld pastaen med de cremede jordskokker, vend rundt og server med bacon og evt. Krydderurter som timian eller persille. 

Vintersalat med lynstegt oksekød

Skær løgene i fine strimler, steg dem gyldne i smør. Lige før de bliver helt møre tilsættes eddike og et skævt honning. Eddiken koges hurtigt ind og løgene stilles til køling

Imens skyldes det grønne, og skæres groft ud. Samtidig varmes en stegepande godt op.

Skær det udvalgte kød i tynde skiver og vend det på på panden.

Imens kødet steger presses hvidløget ud i mayoen, og denne røres lind med en smule æblemost. Herefter tilsmages med salt og peber.

Bagte peberfrugter

Læg peberfrugterne på en bageplade - med et ark bagepapir under og bag dem ved 200 grader (150 grader varmluft hvis du har flere plader i ovnen) Det er unødvendigt at bruge olie.
Bag evt. også et helt hvidløg og chili med.
Selvom nogle opskrifter, skriver at pebrene gerne må branke, havde jeg succes med lidt kortere bagetid, så de stadig var ret kødfulde.
Når pebrene er kølet lidt af, kan skindet flås af og kernehuset forholdsvis nemt fjernes.
Opbevar dem i en beholder overhældt med olie - evt. krydret med hvidløg, chili og salt.

Gulerodshumus

Udblød kikærterne (det er smart at gøre dette på forhånd og bare opbevare kikærterne på frost),
kog dem møre med gulerødderne i ½ times tid.
Bland alle ingredienser i en skål og blend til en ensartet konsistens -
tilsæt mere citron, spidskommen, hvidløg og salt efter smag.

Server med brødstænger, i en sandwich eller som dip til kartofler eller rodfrugter.

/Lise W

Æblechutney

Chutneyen blev afprøvet til Restaurantdag med bengalsk tema, hvor den blev serveret til chapati og kartoffel/grønkålsgryde
frisk, syrlig og krydret chutney der udmærket kan erstatte den traditionelle mangochutney - både smag og udseende gør det glimrende (hvis jeg selv skal sige det).

Skræl og udkern æblerne og skær dem i mindre stykker.
Hak løg og hvidløg.
Skræl og skær ingefær i små tern.

Grønsags-spaghetti med spaghettigræskar

Skær skrællen af græskaret af, og skær græskaret i to halve. Bag det i ovenen ved ca 200 grader i ca 20-25 min. Skær de andre grønsager ud i fine tynde, strimler og hak hvidløget fint. Når græskaret er færdigbagt skal det køle af og herefter kan man med en gaffel give det ud i strimler. 

Pastinak-pure med chili og hvidløg

Denne pure er som tilbehør til en ret eller som en del af et tapasbord.

Kog pastinakkerne møre. hak løg, hvidløg og chili fint. Jeg brugte ikke en gang halvdelen af den mindste chili (så størrelse med en hasselnød) taget af planten. Hæld næsten al vandet fra de kogte pastinakker. Blend hele molevitten med lidt olie og smag til med salt og peber. 

 

\\ Maria 

Sider

Abonnér på hvidløg