Hjem / Opskrift Kategori / Honning

Honning

Grillede Porrer med honning-sennepsdressing og rugbrødscroutoner

Porren er skøn. Så er det sagt. Den lever dog ofte en skjult tilværelse blendet i supper eller udkogt i gryderetter. Det er sådan set en skam, for den kan sagtens spises for sig selv i enorme mængder. Dette er måske den simpleste måde at spise grøntsagen på. Den kan spises for sig selv som frokostret, eller som alternativ salat til snart sagt hvad som helst.

Start med at skære porrerne til, så de passer på en grillpande. Herefter renses porretoppene forsigtigt, imens man forsøger at bibehold så megen top intakt som muligt.

Mostbrassieret blegselleri

Braisseret blegselleri kan bruges til mangt og meget, fisk, fjerkræ, eller som her stegt nyretap og græskarmos. 
Det essentielle er at der skal være masser af sukker og syre. 

Del blegselleriet op i stængler, skyld dem grundigt og læg dem i et ovnfast fad. 
Skær en hel citron ud i både og fordel bådene udover og imellem stængerne. 
Hæld godt med salt på, og dæk med most til det dækker halvt. Hvis der bruges most skal dette gerne være sødet med most. 
Dæk fadet med staniol og sæt fadet i ovn forvarmet til 175grader. og brassier blegsellerien i ca. 45min. 

Pære Belle Helene med hasselnød og råkakao

Sæt kakaobønnerne til udblødning i lunt vand.

Start så med at skrælle pærerne forsigtigt. Er det en pæresort med stort kernehus (spis dig evt. Frem), så fjern forsigtigt dette med en urtekniv, startende fra pærens bund.

Lad sukker/honning koge op i vandet sammen med vaniljen, og tilsæt pærer. Lad disse koge møre i vandet ved svag varme, og tag dem op.

Bagte løg med honning og brøndkarse

Pil løgene og halver dem (både gule og røde løg kan bruges). Vend dem i olie og hæld honning ud over dem, så det løber ned mellem "bladene". Drys med salt og peber i ca. 30 ved 200 grader (bagetiden og temperaturen er meget afhængig af løgenes størrelse og det er en god ide at holde øje med løgene undervejs!) . Løgene er færdige når de er karameliseret og møre. Man kan evt tjekke dem ved at stikke i dem med en gaffel/kødnål eller lignende. Løgnene får en fantastisk sød smag! 

Pyntes med frisk brøndkarse og kan serveres til f.eks. et godt stykke oksekød.

// Maria 

Sider

Abonnér på Honning