Hjem / Opskrift Kategori / Gulerod

Gulerod

Cremet tomatsuppe - vegetar

4 portioner 25 gr. smør 1 løg hakket 800 gr. tomater, flåede og delt i kvarte 2 gulerødder, hakkede 4,5 dl. bouillon (hønse eller Grønsags) 2 spsk. hakket frisk persille ½ tsk. friske timianblade, plus lidt til garneringen 5 spsk. piskefløde (valgfrit) Salt og friskkværnet peber Smelt smør i en gryde og sauter løget i 5 min., til det er mørt, men uden at det bliver brunt. Rør tomater, gulerødder, bouillon, persille og timian i. Bring gryden i kog. Skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad det simre i 15-20 min., til grønsagerne er møre.

Bagte jordskokker med grønkålssalsa - vegan

Ovnen på 230°. Skrub jordskokkerne, flæk dem i grove kvarte og vend dem i lidt æblecidereddike, rapsolie og salt. Bag skokkene i 10-12 min. til de er gyldne og møre men stadig med bid indeni.
Skær gulerod og æble i grove stykker. Kom dem i foodprocessoren sammen med grønkål, rapsolie, æblecidereddike, salt og peber. Blend til en grov salsa. Vend jordskokkerne med salsaen og juster smagen med sukker æblecidereddike og evt. salt og peber. Server mens det hele stadig er varmt. Smager godt med brød og eller frikadeller til.

Claus Meyer / Pia

Gylden grønsagssuppe med peber - vegan

4 – 6 pers.

1                          løg

Tabouleh med grønkål og gulerødder - vegansk

1-2 håndfuld, saltede cashewnødder 3-4 spsk olivenolie 4-5 grønkålsblade 3-4 spsk eddike havsalt 5 dl quinoa (el. bulgur/cousous) sort kværnet peber 500 g gulerødder 2 dl kogende vand pr. 1 dl quinoa og ½ tsk salt. Beregn cirka 1 dl quinoa pr. person. Salaten er også glimrende dagen efter, så tilbered evt. ekstra til madpakken. Kom quinoaen i en sigte og skyl under rindende vand. Kom i det kogende vand og kog sagte i 10 minutter. Tilsæt salt, rør rundt og lad den trække under låg i 10 minutter. Afkøl let.

Coleslaw

Snit kålen fint, skræl og riv rodfrugterne. Pres citronen! Bland dressingen sammen – hvis den er for syrlig tilsættes lidt sukker. Miks med grøntsagerne. Lad salaten trække et køligt sted og smag til.

/Lise W.

Majroepostej - vegetar

Majroer og gulerod renses og rives groft. Løg finhakkes. Hytteost og æg røres godt sammen og blandes med de hakkede grønsager. Krydderurter og hakkede valnødder vendes i farsen og der krydres med salt og peber.

Farsen kommes i et smurt fad/form og bages ved 200 grader i ca. 30 min.

Serveres med nye kartofler og salat af f.eks spidskål, portulak og nye rødløg. Kan også spises koldt som pålæg.

 

God fornøjelse / Pia

Grøntsagsfond - vegansk

  Ingredienser: Til cirka 1 liter 2 spsk. olie 2 løg 1 persillerod 2 gulerødder 5 fed hvidløg 1 laurbærblad 1 liter vand ½ tsk. knuste peberkorn 1 tsk korianderfrø 1 stjerneanis 4 dl hvidvin Friske krydderurter f.eks. persille Fremgangsmåde: Skær grøntsagerne groft ud. Svits først løg i olie, tilsæt så persillerod, gulerod, hvidløg og laurbærblad og svits et minuts tid. Hæld vand over og bring det i kog. Tilsæt krydderier og vin, og lad det så simre et 30 min. Hæld igennem en sigte og lad fonden køle af.

Gulerodssuppe med spidskommen - vegan

Hav alle ingredienser klar til stegning. Steg løg, laurbærblade, hvidløg og ingefær ca. 2 minutter i en tykbundet gryde. Tilsæt gulerødder og spidskommen. Lad blandingen stege 3-4 minutter under omrøring – grøntsagerne må ikke få farve. Hæld bouillon over og læg låg på gryden. Lad suppen koge ca. 10-12 minutter, indtil gulerødderne er møre. Fjern laurbærbladene, lad suppen af køle lidt og blend omhyggeligt. Opvarm suppen igen sammen med laurbærbladene. Hæld evt. mere vand ved hvis suppen er for tyk. Smag til med salt og peber. Anret i skåle/dybe tallerkner og pynt. Server evt.

Sider

Abonnér på Gulerod