Hjem / Opskrift Kategori / Gulerod

Gulerod

Gulerodshumus

Udblød kikærterne (det er smart at gøre dette på forhånd og bare opbevare kikærterne på frost),
kog dem møre med gulerødderne i ½ times tid.
Bland alle ingredienser i en skål og blend til en ensartet konsistens -
tilsæt mere citron, spidskommen, hvidløg og salt efter smag.

Server med brødstænger, i en sandwich eller som dip til kartofler eller rodfrugter.

/Lise W

Grønsags-spaghetti med spaghettigræskar

Skær skrællen af græskaret af, og skær græskaret i to halve. Bag det i ovenen ved ca 200 grader i ca 20-25 min. Skær de andre grønsager ud i fine tynde, strimler og hak hvidløget fint. Når græskaret er færdigbagt skal det køle af og herefter kan man med en gaffel give det ud i strimler. 

Sur-sød nudelsuppe

Rens grøntsagerne og skær de enkelte grøntsager ud som beskrevet i ingredienslisten.

Kog grøntsagsbouillionen op. Tilsæt de grøntsager der skal med fra starten. Kog op igen, tilsæt nudlerne og lad det hele koge det antal minutter der er angivet på nudelpakken.

Tilsæt de grøntsager der først skal i til sidst. Kog suppen op igen og smag samtidig til med soya, sød chillisauce, finthakket hvidløg, lime eller citronsaft og sesamolie. Server straks og drys evt. med frisk koriander.

 

Marmelade af havtorn, hyben, gulerod og æble

Skræl og udkern æblerne, skær dem i tynde skiver.
Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det koge sammen i en halv times tid.
Det er ikke nødvendigt at tilsætte melatin, da pektinet i frugterne selv jævner rigeligt.
Hvis du helst vil have en ensartet marmelade, så giv den lidt med stavblenderen
- jeg synes dog, det er fint, at man kan skelne de forskellige ingredienser.
Fyld marmeladen på skoldede glas. Portionen giver cirka 3 glas på hver 4 dl.

Gulerods- havtornchutney

Sådan gør du:
1. Skræl og hak gulerødderne.
Pil og hak hvidløg og skalotteløg, og sauter begge slags løg i smule olie i en gryde.
Tilsæt de hakkede gulerodsstykker, chili og sukker, og sauter videre.

2. Kom vand og eddike på, og kog chutneyen i en times tid.
Det skal gerne være sådan, at det meste gulerod er pureret ud, men at der samtidig stadig er nogle hele stykker i.

fællesspisning 19.04 2012: paneret sukkertang, kartoffelpizza, gulerodstærte

Paneret sukkertang (4-5 personer)

Fra Nikolaj Kirks Mit Lykkelige Køkken:
Skyl sukkertangen grundigt i iskoldt vand og dryp den af. Bland mel, karry og sesam godt sammen. Skær eller klip tangen i stykker a 4×4 cm og vend dem i melblandingen. Bag dem helt sprøde i masser af hed olie. Tag dem op og lad tangen dryppe godt af på fedtsugende papir. Drys med fint salt. Server som snack eller salattopping.

 

Rabarber/radisesalat (til 15 personer)

Gulerods-nøddekage – vegetarisk

Denne aller-yndlings kage er bare helt vildt lækker, endda uden fedtstof og dermed nærmest sund:) Den bliver ikke mere end et par cm. høj, skal spises med ske/gaffel og er dermed ikke egnet som "håndholdt-skovturs-kage" som nogle af de mere traditionelle gulerodskager. Prøv den!

Rodfrugter og tofu med miso – vegan

3-4 portioner 300g Tofu 1½ håndfuld Selleri i mellemstore bidder 1½ håndfuld Gulerod i mellemstore bidder 1½ håndfuld Rødbede i skiver 1½ håndfuld Persillerod i mellemstore bidder 1½ spsk. brun Miso 2 spsk. oliven/raps olie 1 tsk. Rosmarin hvis det er tørt eller 1½ spsk. frisk 1 dl vand Tænd ovnen - 200 grader. Skær tofuen i 1½ - 2 cm tykke skiver, pres dem for væde i et klæde, og skær dem i tern. Rør misoen ud i lidt af vandet, til alle klumper er opløst. Kom resten af vandet i. Varm olien i en pande, tilsæt grønsagerne, tofu og rosmarin, og sautér 3-5 min.

Karrykrydret gulerods og æblesuppe - vegetar

4 prs. 2 tsk olie 1 spsk mild korma-karry 500 g hakkede gulerødder 1 stort løg, hakket 1 madæble, hakket ¾ l hønsebouillon salt og friskkværnet sort peber yoghurt og gulerodsstrimler til garneringen Varm olien op i en stor, tykbundet gryde, og rist den stødte karry i 2-3 min. Tilsæt de hakkede gulerødder, løg og madæblet. Rør godt rundt, til det er dækket af karry, og læg så låg på. Lad gryden stå over svag varme i 15 min. Ryst gryden jævnligt, til indholdet er mørt. Brug en foodprocesser eller stavblender. Tilsæt ca. halvdelen af bouillonen og blend til massen er lind.

Gulerodsbrud

Jeg har med succes lavet dem uden sukker og smør,
hævet dem i køleskab natten over på surdej (2 dl surdej rørt ud i 1 dl vand som erstatning for væden) og tilsat en ært gær.
Prøv også at tilsætte pastinak eller æble i stedet for gulerod!

Sider

Abonnér på Gulerod