Hjem / Opskrift Kategori / Gulerod

Gulerod

Kylling i stegeso

 

Skræl gulerødder, pastinakker og skrub jordskokkerne. Skær alle 3 dele i grove tern og læg dem i bunden af en stegeso (her brugte jeg en stor støbejernsgryde med låg der tåler at komme i ovnen. Dryp grøntsagerne med olie og æblecider.

 

Hak krydderurterne fint og riv skallen af begge citroner, bland krydderurter, citronskal, salt og peber og gnid kyllingen godt ind i blandingen. Skær citronerne i skiver og hak hvidløgsfeddene groft og put det ind i kyllingen(gem nogle citronskiver til at lægge ovenpå kyllingen).

Grøntsags Sushi

Kog risene som anvist på pakken. Det er normalt 2 dele vand til en del ris. Husk at skylle risene inden de koges og sæt dem eventuelt i blød inden kogning. Til 5 blade tang, skal man bruge ca. 250 g ris. 

 Bland risene med ris vineddike, sukker og salt, mængderne kan ændres, og stil det til afkøling. Risene skal være kolde ved rulning.

 Skær grøntsagerne i tynde strimler.

 Rulle måtte/dækserviet kan eventuelt pakkes ind i husholdningsfilm, det gør rengøringen meget lettere.

Placer tangen på rulle måtten med den glatte side nedad.

Tarteletfyld af jordskokker, skorzonerrod og champignon.

Start med at skruppe jordskokkerne grundigt rene med en køkkensvamp. Det tager sin tid... så er det sagt. Læg herefter de nu rene knolde i et ovnfast fad, overhæld med olie og sæt dem i ovnen i en times tid ved 175g - Eller indtil alle knolde er helt bløde inden under skindet.

Gulerodsdeller med stærk løg-tomatkompot og ramsløg

Denne opskrift, der er stærkt inspireret af Kirk & Maarbjergs fantastiske værk ”Grønt Grundkøkken”, giver et mere lokalt svar på falafel. Det er nemt at lave og resultatet er fantastisk. Vi har skiftet en del af hvidløget ud med ramsløg, tilsat pastinak og gjort tilbehøret mere bittert, men med udgangspunkt i i grundideen kan man twiste opskriften i det uendelige

Rootza med jordskok og æg

Lav bunden efter denne anvisning: http://odenseff.dk/opskrift/rootza-bund

Skrup imens jordskokkerne helt rene og skær dem i fine skiver. Snit løget fint og sauter det blødt i smør. Hæld eddike og saft på løget og lad det koge helt ind. 

Smør rootzabunden med tomatpure, anret jordskokkeskiverne i cirkler rundt på pizzaen, riv godt med parmesan udover og knæk et æg ud i midten af rootzaeen. 

Bag i ovnen ved 200g. i ca. 10min, tag ud af ovnen, stryg salt, oregao og de lynsyltede løg udover og server. 

Hønsekødssuppe

Dag 1.
Tag alle elementer til grundsuppen og put dem i en stor gryde. Overhæld med vand så det dækker, sæt låg på gryden og tænd på laveste blus. Lad stå til næste aften. Skum gerne tre gange undervejs, omend der ved så svag varme ikke vil forekomme meget skum. 

Dag 2. 
Før der spises. 
Si suppen, og kasser alt andet end hønsekødet (det pilles forsigtigt af skrogene)

Palæobolognese

Skær løg, gulerod og stængler af blegselleri i små tern og steg dem gylne i en pande. Hæld pandens indhold over i en trykkoger eller gryde, og brun derefter kødet på panden sammen med tomatpure. Hæld kødet i gryden sammen vand, æblemost og chili, og kog herefter indholdet i halvanden time i gryde eller 12min i trykkoger. 

Skær imellemtiden resten af det grønne i fine, spaghettilignende strimler, vask panden og steg herefter det strimelde grønt let, til det er en smule mørt. kog herefter hurtigt af med et stænk eddike. 

Rootza-bund

Riv gulerødder og ost groft. Er gulerødderne meget væskefyldte klemmes væden fra (drik den evt. Med et skud ingefær ;) ). Bland så resten af ingredienserne i. Dejen skal være våd, klæbrig og lige smørbar. Tilsæt evt. Mere mel

Smør dejen ud i pizzaform på en bageplade beklædt med bagepapir og forbag herefter i ovnen indtil overfladen er let gylden. Tag bunden ud, tilsæt det fyld du ønsker og bag til fyldet er færdigt. Slå jer løs og eksperimenter – meget der ville gå på en pizza, går også fint her 

Timiangulerødder

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde stave.
Skyl timianen og rib bladene af.
Hæld olie og honning på en pande og lad det varme godt op.
Steg gulerødder og timian deri, indtil rødderne er møre uden at være udkogte.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Server som tilbehør til rødbededeller, et par salater, brød, hummus og oliventapenade (- som til havnekulturfestivalsudvalget gjorde i aftes)

/Lise W

Sauterede gulerødder og rosenkål med persille

Skær gulerødderne igennem på langs og derefter i lidt brede stykker på skrå.

Rens rosenkålene for de yderste blade og del større rosenkål.

Sauter gulerødder og rosenkål i smør, tilsæt grøntbouillon og lad det hele simre ved svag til jævn varme. Rør jævnligt og tilsæt yderligere grøntbouillon, men ikke mere end nødvendigt, for at grønsagerne ikke brænder på.

Når grønsagerne er sprøde vendes de med persille, citron og hvidløg.

Smag til med salt og peber og drys med pinjekerner.

 

Saesonforengodsmag.dk / Charlotte

Sider

Abonnér på Gulerod