Hjem / Opskrift Kategori / gulerødder

gulerødder

Quinoa-deller

Kog quinoa og kartofler. Riv gulerødderne på et rivejern. Blend derefter quinoa, kartofler og gulerødder til en fars med stavblender. Hvis man ikke har en stavblender kan ingredienserne moses sammen med fingrene, dette giver dog en lidt grovere fars. Hak de soltørede tomater og basilikum fint og tilsæt farsen sammen med salt og pepper. Form små deller og fordel dem på en bageplade. Pensl dellerne med olie og bag dem i ovenen ved 200 grader i ca 30 min.

Disse deller er italiensk inspireret, men kan krydes med mange andre lækre krydderier.

Dahl med gulerødder og spinat

Skyl linserne i flere hold vand (til vandet er klart) og kog dem i 8 dl vand til de er udkogte. Hæld evt. overskydende vand fra men gem det.

Varm olie/ghee i en dyb pande og steg gulerødderne i 10 min (til de er møre). Tilsæt løg og hvidløg og steg med i 2 min, herefter tilsættes karry, spidskommen og cayenne peber og det steger med i yderligere 1 min, rør godt imens så det ikke brænder på.

Gulerodsalat

Jeg ynder at holde tingene enkle og visuelle, så man får smag og farver i sit måltid.

Måske kender I denne salat, men min mormor plejede at lave den til både varme og kolde retter og derfor elsker jeg den selvfølgelig. Jeg vil derfor gerne dele den med jer nu hvor jeg har fået fat i skønne råvarer i denne uge.

Fremgangsmåde:

Skræl gulerødder og æbler og riv dem på groft rivejern. 

Bland æblecidereddike, lidt vand, lidt citronsaft, honning og salt og peber i en skål.

Vend salaten i og smag til med ovenstående efter smag.

Klar til servering.

Braisserede gulerødder

Jeg er vild med de smagsnuancer finosherry kan give retter, men man kan sagtens bruge andre vine eller endda øl i denne ret. Det eneste man skal være opmærksom på, er at justere syre-sødmeniveauet alt efter hvor sukkerholdig en drik man anvender. Det kan eksempelvis nemt klares ved at bruge mindre eller helt udelade honning, hvis man vælger at bruge hyldesaft. 

Jostabærerne kan sagtens udskiftes med andre bær, som sol-, stikkels- eller blåbær. 

Tomatsuppe med Quinoa

Når der skal laves mad til en masse sultne arbejdsfolk for relativt få penge, er en varm, mættende suppe en rigtig god idé. Tomatsuppe er i sig selv ikke kendt for at være voldsomt nærende, men her er suppen tilsat vidunderfrøet Quinoa, og så bliver den straks mere fyldig og næringsrig. Suppen bliver således et anderledes take på den italienske Pappa al pomodoro. 

Kylling i stegeso

 

Skræl gulerødder, pastinakker og skrub jordskokkerne. Skær alle 3 dele i grove tern og læg dem i bunden af en stegeso (her brugte jeg en stor støbejernsgryde med låg der tåler at komme i ovnen. Dryp grøntsagerne med olie og æblecider.

 

Hak krydderurterne fint og riv skallen af begge citroner, bland krydderurter, citronskal, salt og peber og gnid kyllingen godt ind i blandingen. Skær citronerne i skiver og hak hvidløgsfeddene groft og put det ind i kyllingen(gem nogle citronskiver til at lægge ovenpå kyllingen).

Muslinger med jordskokker og hvide bønner

Rens muslinger for tang og sand, og skyld dem grundigt (de kan evt. købes renset). Muslingerne skal lukke sig når der bankes på dem, ellers skal de kasseres.

Rens og snit alle grøntsagerne i små tern (ca. 1x1 cm), hvidløg mindre!

Sauter grøntsagerne i olie/smør med timian kvistene i 5-8 min i en stor gryde. Tilsæt salt og peber samt hvidvin og muslinger og damp muslingerne ved høj varme i 5 min (til de åbner sig). Hæld bønnerne i og vend det hele godt rundt og lad det stå yderligere 2 min på varmen.

Tag af varmen og drys med snittet forårsløg.

Gulerodsdeller med stærk løg-tomatkompot og ramsløg

Denne opskrift, der er stærkt inspireret af Kirk & Maarbjergs fantastiske værk ”Grønt Grundkøkken”, giver et mere lokalt svar på falafel. Det er nemt at lave og resultatet er fantastisk. Vi har skiftet en del af hvidløget ud med ramsløg, tilsat pastinak og gjort tilbehøret mere bittert, men med udgangspunkt i i grundideen kan man twiste opskriften i det uendelige

Nordisk Rød Karry

Kyllingkødet skæres i tern og svitses i olie

Grønsagerne skæres i strimler.

Fintsnittet hvidløg, løg og ingefær tilsættes, når kyllingen er brunet.

Derefter tilsættes karrypasta og kokosmælk og blandingen varmes igennem.

Gulerødder, jordskokker og palmekål tilsættes de sidste 5 min.

Smages til med soya eller salt, kværnet korianderfrø og friskpresset lime. 

Serveres med perlespelt, som forinden er kogt med lidt urtebouillon.

/Marianne Holm

 

 

Rootza-bund

Riv gulerødder og ost groft. Er gulerødderne meget væskefyldte klemmes væden fra (drik den evt. Med et skud ingefær ;) ). Bland så resten af ingredienserne i. Dejen skal være våd, klæbrig og lige smørbar. Tilsæt evt. Mere mel

Smør dejen ud i pizzaform på en bageplade beklædt med bagepapir og forbag herefter i ovnen indtil overfladen er let gylden. Tag bunden ud, tilsæt det fyld du ønsker og bag til fyldet er færdigt. Slå jer løs og eksperimenter – meget der ville gå på en pizza, går også fint her 

Sider

Abonnér på gulerødder