Hjem / Opskrift Kategori / græskar

græskar

Rosenkålssnacks

Denne lille snack er hurtig at lave, og fin og delikat i smagen.


Skær først ingefær, græskarskiver og agurk i små, 2 millimeter fine firkanter. Bland dem sammen og stil til side. Riv citronskallen og lad den ligge i strimler. Riv så blade af rosenkålen (kasser evt. De yderste) indtil de bliver små og sammenfiltrede.
 

Græskarbrød

En fremgangsmåde til at ændre sin ynglingsopskrift kunne være:

Opløs gær i letopvarmet vand sammen med honning og salt som sædvanligt, og sæt skålen i røremaskine. Tilsæt 50g.  græskarmos og begynd at tilsætte mel. Bedøm undervejs om dejen binder sammen imens du tilsætter melet under konstant æltning (dejen skal være fin og sammenhængende). Binder dejen godt kan mere græskar tilsættes efter smag. Bliver dejen ved med at være våd, så find ekstra mel frem, den skal være gerne være håndterbar. Hæv og bag normalt. 

Græskargnocchi

(2 pers.)

Varm ovnen op til 180 grader. Blød svampene op i rigeligt lunkent vand i times tid.
Skær græskarret i kvarte og fjern kernerne. Pil løgene, skær dem i kvarte.
Pensl kvarterne med lidt olie og bag dem med skærefladen opad til de er møre (i cirka 40 minutter).
Løgene kan vente med at bage til den halve tid er gået og så fortsætte ved lavere varme, men dejen laves færdig.
Når de er kølet lidt af, skrabes kødet ud og moses med de øvrige ingredienser.

Fællesspisning 12/11/2012: græskarsuppe, flækærtemos, rødkålssalat, stenalder-kernebrød, grønkålspesto

Græskarsuppe DM i hverdagsmad (4 pers.) 1. Skær skrællen af græskaret (de undlod vi), halver det og fjern græskarkernerne med en ske. Rens porrerne. Skræl gulerødder og kartofler. Skær alt i mindre stykker. 2. Kom lidt olie i en gryde, og steg/sauter grøntsagerne heri. Tilføj spidskommen og chili. 3. Opløs urtebouillonen i kogende vand, og hæld det over grøntsagerne. (Vi brugte bare vand) Kog grøntsagerne møre, det tager ca. 15 min. 4. Blend grøntsagerne direkte i gryden med en stavblender, smag til med salt og peber. 5.

Risotto med græskar og kastanjer - vegetar

Til to personer Ingredienser: 1 løg, finthakket 1 hvidløgsfed, finhakket Smør eller olie til stegning Risottoris, cirka 300 g Hvidvin, et par glas Grøntsagsbouillon, cirka 1/2 liter Vand for resten 200 g græskar, skåret i tern. En god bunke revet parmesan 10 kastanjer - pilles, ristes og hakkes (andre nødder kan også fint bruges, men jeg havde lige nogle kastajner fra min fars have, som skulle være forsøgskanin - undskyld udtrykket : )) Fremgangsmåde:

Græskargratin med rødbedesalat - vegetar

Grønkålen skylles grundigt og befries for ribberne. Læg dem i en gryde.

Skræl græskarret og fjern kernerne. (kan bruges til ristede græskarkerner).

Skær græskarkødet i stykker på 3 x 3 x 3 cm. Kom stykkerne i kogende, saltet vand. Lad dem koge op under låg.

Sluk for blusset, og lad dem stå i fem minutter.

Hæld vandet fra og direkte over i gryden med grønkål. Igen lad vandet komme i kog og sluk så for blusset.

Damp grønkålen mør under låg i de næste 10-15 minutter. Hæld vandet fra og lad kålen køle.

Græskartærte - vegetar

Smuldr smør i mel og sukker - saml den med æg. Lad den hvile en halv times tid Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform. Læg skiver af æbler og græskar ovenpå, drys med kanel og sukker/honning.

Bag ved 185 grader i 15-20 minutter. Server eventuelt med flødeskum eller creme fraiche.

Sider

Abonnér på græskar