Hjem / Opskrift Kategori / forårsløg

forårsløg

Thaisuppe med tang – vegansk

4 Forårsløg - 1 cm stykker 4 fed Hvidløg - hakket 1 stk. Citrongræs – fint hakket 2-3 Keffirlime blade (frossen i Thaibutik – skal ikke spises) 1 tsk. Ingefær – revet 2 tsk. Karrypasta – (thaibutik, pas på det er stærkt) ca. 200 g Champignon - skiver 3-4 Kartofler – små tern ½ Citron - saft ¾ l. Vand 1 dåse Kokosmælk ½ Blomkål – små buketter ca. 100 g Hvidkål – fint hakket 1 håndfuld frisk Basilikum 1 håndfuld skyllet tang i små stykker evt. Salt eller Tamari/soya

Spaghetti squash med parmesan og grønt - vegetar

Skær spaghettisquashen i 2 dele på langs og fjern frøene. De 2 halve squash lægges i et ovnfast fad med skærefladerne nedad. Tilsæt 2½ cm vand, og bag ved 190° i ca. 1 time.

Smelt smør/olie i en stor pande og sauter løgene, svampe og hvidløg indtil løgene er klare. Nu tilsættes gulerødder, broccoli, og zucchini, steg til alt er næsten mørt. Tilsæt ærter, bouillon, basilikum, salt og peber og fløde.

Kog sovsen lidt ind i ca. 2 min. uden låg. Til sidst kommes tomater, rød peber og forårsløg i. Varm det hele godt igennem. Smag til.

Fiskefrikadeller m. bladselleri - fisk

Til ca. 12 frikadeller: 400 g. grov fiskefars 100 g. røget laks 1 stilk selleri (finthakket) 2-4 forårsløg 1-2 gulerødder (revne) limesaft Persille eller anden krydderurt Olie eller smør Tilbehør: 150 g. kvark, græsk yoghurt eller hytteost 3-4 spsk. persille eller anden krydderurt Evt. 1 lille fed hvidløg (knust) salt og peber Hak laksen groft med en kniv og rør den i farsen med selleri, forårsløg, gulerødder og smag til med limesaft og persille. Steg farsen som frikadeller på en pande med olie eller smør ca. 5 min. på hver side.

Fuldkornspasta m/spinat og pinjekerner - vegetar

Ingredienser: 300 g frisk Spinat 2 forårsløg 20 g pinjekerner 200 g fuldkornspasta skruer 1 spsk. olie 1-2 dl bouillon 50 g flødeost ½ tsk. salt peber Tilbehør: Parmesanost og salat – evt. kød. Fremgangsmåde: Pinjekerner ristes på en tør pande. Pasta koges og holdes varm. Groft hakket spinat og snittet løg svitses i olien. Bouillon og flødeost tilsættes. Snurre 3-4 minutter. Salt og peber. Pasta vendes i. Drys med pinjekerner. PS. Også fin med broccoli i stedet for spinat. /Pia Busk

Sider

Abonnér på forårsløg