Hjem / Opskrift Kategori / chili

chili

Rodfrugtbøffer - vegetar

Skræl rødderne og riv dem på den grove side af rivejernet. Hak den udkernede chili og ramsløg. Riv mozzarellaen. Bland og mos alle ingredienserne godt sammen. Krydr med salt og peber. Form mosen til ca. 8 bøffer og steg dem i olie 4 minutter på hver side ved middel varme.

Serveringsforslag kan være - Kartoffelmos og salat. Prøv også bøfferne med revet rødbede eller fintsnittet rosenkål og spidskål. Kan bruges som pålæg.

God fornøjelse, Ann Busk i Ålborg / Pia Busk

Gulerod-Jordskokkesuppe - vegetar

4 pers. 200 g gulerødder 300 g jordskokker 2 mellemstore løg 1 chili evt. 1 bundt persille 4 spsk. olivenolie 1 l vand salt sort kværnet peber 1 ½ dl yoghurt naturel 10% 1 citron 2 fed hvidløg Tilberedningstid ca. 35 minutter. Hak løg, hvidløg og chili fint, og sautér det i olivenolie, til løgene er klare. Skær jordskokker og gulerødder i grove tern og sautér dem i 10 minutter sammen med løgene. Hæld vand på, bring suppen til kogepunktet, og lad den simre ved svag varme i 30 minutter. Tag suppen af blusset, og blend den til en ensartet konsistens.

Opbevaring af chili

En god og nem måde at have frisk chili hele året er ved at fryse dem. Jeg har haft mange og forskellige chili i mit drivhus, nogle har jeg skåret igennem på langs og fjernet frøene, andre er nedfrosset hele men uden stilk. Små tynde chili med stilk og frø bare i en pose/bøtte og så ind i fryseren. Det er nemmest at arbejde med chili mens de endnu er frosne.

Minestronesuppe - vegan

- Hak grøntsager i bittesmå stykker. Svits i olien nogle min.

- Kom bouillon, basilikum og tomater i. Kog ca. 15 min.

- Kom knust hvidløg i og kog nogle min. Smag til med salt og peber.

Pasta koges ved siden af og serveres til.

Drys persille over.

Skøn suppe til en våd og blæsende årstid. 

Mvh Pia

Bønner i sølvbede-tomatsovs - vegan

  • 100 g. hvide bønner
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 chili
  • 1 peberfrugt
  • 2-3 tomater
  • 1 dåse flåede tomater
  • 5-6 blade sølvbede
  • 1 håndfuld friske krydderurter fx persille eller basilikum
  • salt og peber
Bønnerne sættes i bløde natten over. Kasser vandet.

Chilirødkål - vegan

Ingredienser: Et halvt rødkål 2 finthakkede skalotteløg eller et rødløg 1 dl æbleeddike 1 dl bærsaft – ribs solbær eller blåbær lidt bær brombær eller tranebær havsalt friskkværnet sort peber 1 spsk. akaciehonning vanillekorn fra en stang vanille lidt frisk revet ingefær 1 hel rød chili salt og peber 1:Snit rødkålen fint. Kom løgene og kålen i gryden og lad det sautere i egen væske under omrøring. Kom resten af ingredienserne ved og lad kålen passe sig selv ved svag varme ca. 10 min. – så der stadig er bid i den.

Rodfrugter i kokosmælk - vegetarisk

4 pers. 1 kg Rodfrugter, blandede 1 Rødløg 1 Chili, rød 1 tsk. Kardemommefrø ½ tsk. Peberkorn 1 tsk. Spidskommen, hele 1 tsk. Korianderfrø 3 fed Hvidløg 1 spsk. Ingefær, revet 1 spsk. Rapsolie 1½ dl Yoghurt naturel 1 dåse Kokosmælk 100g Babyspinat Cashewnødder til drys. Tilbehør: Fladbrød eller andet brød og evt. ris. Skræl og skær alle rodfrugterne i mundrette stykker. Pil løget og skær i tynde både. Halver chilien, skrab kernerne ud og hak frugten fint. Rist kardemommefrø, peberkorn, spidskommen, og korianderfrø på en tør pande, til der dufter.

Broccoli med panch phoron – vegansk

Knus panch phoron i en krydderikværn til et fint pulver. Gemmes i en lufttæt beholder.
Varm 3 spsk. olie op i en stor gryde / wok.
Tilsæt løg og ingefær og steg i 10 min. eller til det er gyldent. Chili og gurkemeje i og rør godt rundt, herefter broccoli og kål.
Dryp et par skefulde vand over grønsagerne og læg låg på. Simre ved svag varme i 10 min. eller til grønsagerne er møre.

Sider

Abonnér på chili