Bagte persillerødder-vegetar

4prs. 1kg. persillerødder 2-3 spsk. cidereddike 5 kviste timian 1 spsk. rapsolie Salt og peber Salsa: 50 gr. savojkål ½ bundt persille 1 dl koldpresset rapsolie 1 skalotteløg 1/2 dl æbleeddike 30 gr. mandler Salt og peber Lidt rørsukker eller honning Skræl persillerødderne og skær dem i grove stykker. Kom rødderne i et ovnfast fad, og vend dem med eddike, hakket timian, rapsolie salt og peber. Bag rødderne ved 180 grader. I 7-8 min., så rødderne bliver møre, men stadig har godt med bid. Tag Rødderne ud og lad dem køle af. Lav nu salsaen ved at komme alle ingredienserne i en foodprocessor og køre dem til en grov dip. Smag til med salt sukker og peber og vend så salsaen med rødderne. Smag om der skal tilsættes ekstra salt, sukker, peber og eddike. Passer til lidt af hvert. Hilsen Tonny Kilde: Meyers Almanak